Tips Membuat Sambal Matah Khas Bali Terasa Lebih Segar, Simak Resep dan Cara Membuatnya

TRIBUN-BALI.COM - Tertarik mencoba membuat sambal matah khas Bali?

Kamu bisa menyimak resep dan cara membuat sambal matah khas Bali berikut ini.

Ada tips tersendiri untuk membuat sambal matah khas Bali lebih segar dari segi tampilan dan rasa.

"Cabainya bisa direndam dulu di es biar lebih segar," kata Chef Arosa Hotel Bintaro Jakarta, Erwin Hidayat pada program #MasakdiRumahAja, Jumat (19/6/2020).

Lewat siaran langsung Instagram @ kompas.travel, Erwin memperagakan cara memasak Nasi Bali Uluwatu dan memberi tips mengolah masakan ala Bali.

Dalam sepiring Nasi Bali Uluwatu terdapat nasi putih, lawar ayam, sate pentul atau lilit, urap, kering teri kacang, telur pindang dan sambal matah khas Bali. 

sambal matah khas Bali menjadi salah satu komponen dalam sajian ini.

Kamu juga bisa menikmati sambal matah khas Bali sebagai makanan pendamping ikan bakar, ayam goreng dan aneka lauk lain.

Bagi yang ketinggalan jangan khawatir, ini resep sambal matah khas Bali dari Arosa Hotel Bintaro Jakarta.

Kamu juga bisa menyimak kembali tayangan ulang di IGTV @kompas.travel.

Bahan sambal matah khas Bali

1. Bawang merah 50 gram
2. Cabai rawit merah 10 gram
3. Cabai rawit hijau 10 gram
4. Serai 3 batang
5. Daun Jeruk 6 lembar
6. Jeruk nipis 2 buah
7. Garam 5 gram
8. Merica 3 gram
9. Gula 3 gram
10. Terasi 1 sdm
11. Minyak goreng

Cara Membuat sambal matah khas Bali

1. Pertama rendam bawang merah, cabai rawit merah dan cabai rawit hijau, supaya lebih bersih, segar, dan warnanya akan lebih keluar.
2. Tumis terasi hingga harum lalu sisihkan. Kemudian iris bawang merah, iris tidak terlalu tipis agak tebal saja. Lalu iris cabai merah dan cabai hijaunya.
3. Setelah diiris, cabai bisa diayak agar bijinya tidak masuk semua ke dalam sambal. Lalu iris daun jeruk, tulang daun jeruk bisa dibuang, lalu iris tipis daunnya. Selanjutnya iris tipis batang serai bagian dalam. Bagian dalam serai memiliki tekstur yang lembut dan aroma yang tidak begitu menyengat. 
4. Potong jeruk nipis, peras dan masukkan ke dalam campuran sambal. Kemudian aduk rata semua bahan yang dicampur tadi.
5. Lalu beri bumbu berupa, garam, penyedap, merica, gula secukupnya. Selanjutnya aduk kembali. Tuangkan terasi yang sudah ditumis dengan minyak, satu sendok makan saja.
6. Terakhir masukan minyak goreng dan aduk rata, setelah itu sisihkan sebentar agar bumbunya meresap.

(Kompas.com/Yana Gabriella Wijaya)

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul Resep Sambal Matah dan Tips Agar Sambal Tampak Segar