Tips Memasak Daging agar Empuk dan Bumbu Meresap Sempurna, Perhatikan Cara Memotong

TRIBUN-BALI.COM - Daging menjadi salah satu santapan wajib yang ada di rumah.

Termasuk sajian Natal pasti tak lepas dari aneka kreasi daging, seperti daging sapi.

Ada yang ditumis dan ada juga yang memilih dengan dipanggang.

Tapi itu semua akan sirna kalau daging tidak empuk.

Pengalaman saat makan daging pun akan langsung memudar seketika.

Hal ini tentunya jadi perhatian kita semua yang suka masak daging.

Kunci utama dari daging agar empuk dan bumbu masak meresap sempurna adalah ada pada cara memotong.

Baca juga: Cuma Butuh 3 Bahan, Resep Teh Tarik Klasik, Jadi Teman Hangat di Musim Hujan

Baca juga: Beragam Resep Bolu Gulung Enak dan Praktis untuk Sajian Natal, Cokelat Kacang hingga Tape Kenari

Baca juga: Resep Hot Dog Ayam, Menu Sarapan Praktis dan Istimewa

Memotong Daging Sapi Tak Boleh Keliru

Nah, ternyata masing-masing masakan memiliki kaidah pemotongan dagingnya tersendiri.

Kerap terjadi, pilihan daging sapi kita sudah berkualitas.

Jenisnya juga sudah betul.

Namun, cara memotongnya keliru sehingga tekstur daging sapi tidak sesuai dengan harapan kita.

Kalau diperhatikan, ada serat-serat yang tampak pada permukaan daging.

Itu yang disebut serat daging.

Baca juga: Tips Menyimpan Kue Kering agar Tetap Renyah, Bisa Digunakan untuk Siapkan Stok Saat Natal

Baca juga: Keju Memengaruhi Rasa, Tips Bikin Kastangel Renyah dan Garing agar Momen Natal Makin Istimewa

Baca juga: Tips Memasak Ayam Bakar Padang agar Bumbu Meresap sampai ke Tulang

Begini Cara Memilih Daging Sapi Untuk Hidangan Lebaran, Wajib Tahu
 

Arah serat inilah yang harus dijadikan panduan ketika kita akan memotong daging.

Bila arah seratnya keliru, daging akan sulit matang ketika dimasak.

Hasilnya, tentu daging jadi sulit dikunyah.

Baca juga: Tips Memasak Mi Instan agar Kandungan MSG dan Pengawet Hilang

Baca juga: Tips Memasak Buncis agar Tetap Hijau dan Renyah, Bisa Secantik di Restoran

 
1. Dipotong Melawan Serat

Jika ingin membuat hidangan daging untuk anak-anak yang masih sulit mengunyah, cobalah memilih daging has dalam (tenderloin).

Daging jenis ini bertekstur empuk.

Memasaknya pun akan lebih cepat dan empuk hingga tidak menyita waktu Anda.

Nah, untuk memasak hidangan daging bertekstur empuk seperti ini, memotong daging harus melawan serat.

Tujuannya adalah membuat serat lebih pendek sehingga mudah untuk dikunyah.

Seumpama kita makan mi, akan jauh lebih mudah dikunyah bila mi-nya pendek-pendek.

Karena itulah cara memotong melawan serat ini sangat cocok untuk daging yang diolah jadi steak dan tumisan.

2. Dipotong Searah Serat

Meski daging sebaiknya dipotong melawan serat agar empuk, ada masakan tertentu yang justru harus menggunakan daging yang potongannya searah dengan serat.

Masakan ini umumnya adalah masakan yang harus diolah lama.

Contoh masakan yang membutuhkan potongan daging searah serat di antaranya adalah rendang, dendeng batokok, pindang serani, dan empal.

Masakan yang kelak dagingnya harus disuwir seperti abon atau daging suwir juga menggunakan potongan daging jenis ini.

Pilihan daging untuk empal adalah daging sengkel.

Daging ini terbungkus lapisan-lapisan putih yang melindungi daging sehingga tidak akan hancur kalau lama dimasak.

Sementara itu, untuk rendang, gunakan daging gandik atau has luar.

Itulah cara memotong daging sapi yang pas untuk aneka hidangan.

Searah atau melawan arah serat daging, ternyata itu semua bergantung kepada masakannya.

Untuk resep aneka masakan daging, tengok saja website kesayangan Anda ini.

Selamat mencoba. (SP)

Artikel ini telah tayang di Sajian Sedap Grid ID dengan judul "Tips Agar Daging Cepat Empuk dan Bumbunya Meresap Sempurna Setelah Dimasak, Kuncinya Jangan Salah Potong"