Dipercaya sebagai Menu Pembawa Hoki Pas Hari Imlek, Kenali 6 Ciri Segar Ikan Bandeng Ini

TRIBUN-BALI.COM, JAKARTA – Menjelang dan saat tahun baru Imlek, ikan bandeng selalu menjadi menu olahan wajib yang jarang dilewatkan.

Bagi kepercayaan Tionghoa, mengkonsumsi olahan ikan bandeng saat hari imlek 2021 atau Tahun Baru China mendatangkan hoki alias keberuntungan.

Nah menu olahan ikan bandeng ketika hari imlek 2021  biasanya dijadikan bermacam olahan masakan lezat, satu diantaranya ikan bandeng pindang serani.

Tapi tak olahan ikan bandeng pun bisa disajikan Sajian menjadi bandeng presto atau pindang memang terasa nikmat.

Tapi mau dimasak apapun, ikan bandeng terasa tidak enak jika kualitasnya segar.

Executive Chef The Hermitage a Tribute Portfolio Hotel, Jakarta, Chef Ferdian Tobing hadir pada sesi #MasakdiRumahAja edisi Jumat, 14 Agustus 2020 di Instagram @kompas.travel.

Ia memberikan tips memilih ikan bandeng yang kualitasnya bagus dan segar, diantaranya:

1. Kenali dari Baunya

“Ikan bandeng memang cenderung berbau lumpur dan kalau sudah masuk ke pasar pasti masih berbau lumpur, tapi bedanya menyengat atau tidak menyengat,” kata Ferdian.

Beda halnya dengan yang segar akan memiliki bau amis tak terlalu menyengat. Bau amis akan sangat natural seperti ikan segar pada umumnya.

Pembeli harus menghindari bandeng yang sudah berbau amis yang tajam dan tidak wajar.

2. Perhatikan Sisik Pada Ikan Bandeng

Perhatikan sisik ikan bandeng, apabila tidak mudah terkelupas menandakan ikan itu segar. Namun, apabila memiliki cacat seperti terlepas pada sisiknya, menandakan ikan tersebut kurang baik untuk dikonsumsi.

“Kalau copot satu atau dua ya mungkin karena ikan bandeng yang sudah dibawa ke pasar dari tambak pasti sudah tak sempurna,” ujar Ferdian.

Ia juga memberikan info untuk memilih ikan bandeng dengan sisik yang masih utuh dan teksturnya keras, melekat sempurna, dan tidak mudah lepas, itu salah satu ciri ikan bandeng yang masih segar.