Breaking News:

Berita Denpasar

Peneliti FP Unwar Temukan Ecogel Lidah Buaya untuk Mempertahankan Kualitas Buah Potong Segar

Peneliti Fakultas Pertanian (FP), Universitas Warmadewa (Unwar) atas nama Dr. Ir. Luh Suriati, M.Si berhasil menemukan Edible coating gel lidah buaya

Istimewa
Peneliti Fakultas Pertanian (FP), Universitas Warmadewa (Unwar), Dr. Ir. Luh Suriati, M.Si 

TRIBUN-BALI.COM - Peneliti Fakultas Pertanian (FP), Universitas Warmadewa (Unwar) atas nama Dr. Ir. Luh Suriati, M.Si berhasil menemukan Edible coating gel lidah buaya (Ecogel) yang berguna untuk mempertahankan kualitas buah potong segar.

Ecogel merupakan bahan alami potensial karena mengandung berbagai senyawa fungsional.

 Ecogel dengan nano-aditif antioksidan, asidulan, dan antimikroba dapat digunakan sebagai matriks aditif untuk mempertahankan kualitas buah tropika potong segar.

“Edible coating juga sangat membantu mempertahankan kualitas dan memperpanjang masa simpan produk potong segar.

Baca juga: Prodi Seni Rupa Murni ISI Denpasar Gelar Pameran Makna Murni, Tampilkan 30 Karya

Salah satu bahan alami dapat digunakan sebagai pengawet sekaligus sebagai edible coating adalah gel lidah buaya, karena terdiri dari polisakarida yang mengandung lebih dari 75 senyawa kimia fungsional” kata Suriati saat ditemui di Denpasar pada Rabu 7 April 2021.

Wanita kelahiran Singaraja, 22 Januari 1966 tersebut mengungkapkan bahwa kelemahan buah potong segar adalah sangat mudah rusak dan umur simpannya lebih singkat dibandingkan dengan buah utuh.

Proses minimal mengakibatkan pelukaan jaringan, Perubahan aktivitas fisiologis, patologis dan kerentanannya terhadap kerusakan fisik.

Penurunan kualitas dan singkatnya masa simpan buah potong segar sangat dipengaruhi oleh kualitas bahan bakunya.

Dalam penelitian, Suriati menggunaan 3 jenis buah yaitu mangga, manggis dan rambutan.

Karakteristik buah mangga, manggis dan rambutan telah mengalami perubahan pada hari ketiga, dimana mangga mermperlihatkan perubahan yang lebih cepat.

Halaman
12
Editor: Wema Satya Dinata
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2021 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved