Menu Buka Puasa: Resep Soto Ayam Ambengan, Nikmatnya Kuah Bening dan Nasi Hangat

TRIBUN-BALI.COM - Menu Buka Puasa: Resep Soto Ayam Ambengan, Nikmatnya Kuah Bening dan Nasi Hangat.

Ada beragam soto yang tersebar di Indonesia.

Salah satunya soto ayam ambengan yang populer di Jawa Timur.

Ciri khas soto ambengan ada pada kuahnya yang berwarna bening kekuningan.

Penyajiannya biasanya dengan poyah dari kerupuk udang.

Baca juga: Menu Buka Puasa: Resep Kolak Ubi Pisang untuk Takjil, Nikmati Disajikan Dingin atau Hangat

Jika belum ada ide untuk buka puasa sore nanti.

Maka coba buat soto ayam ambengan.

Seperti resep dari "Sop & Soto Ayam Paling Digemari" (2013).

Buku resep ini dibuat oleh Dapur Kirana terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Isian sotonya cukup soun, telur, daun bawang, suwiran ayam, dan seledri. 

Resep soto ayam ambengan  lengkap dari bahan hingga cara pembuatannya.

Bahan:

• 1 ekor ayam

• 2 batang serai, memarkan 

• 4 lembar daun jeruk purut

Baca juga: Menu Buka Puasa: Resep Opor Ayam, Masakan Sederhana untuk Lauk Makan Bersama Keluarga

• 1,5 lt air 

• 2 sdt garam 

• 50 gram udang, goreng dan haluskan

• 2 buah bawang merah, haluskan

• Minyak secukupnya, untuk menumis dan menggoreng 

Bumbu halus:

• 6 siung bawang putih

• 2 cm kunyit, 1 cm jahe, 1/2 sdt lengkuas

• 2 sdt merica bubuk 

• 5 butir kemiri sangrai

Baca juga: Menu Buka Puasa: Resep Kolak Komplet untuk Takjil, Nikmat dan Manisnya Menyegarkan

Pelengkap:

• 250 gram soun, seduh air mendidih lalu tiriskan

• 3 batang daun bawang, 3 batang daun seledri 

• 5 butir telur, rebus dan potong membujur

• Bawang goreng, Jeruk nipis 

Sambal:

• Cabai rawit

• Kecap manis 

• Poyah udang

Baca juga: Menu Buka Puasa: Resep Tumis Daging Sapi Lada Hitam, Bumbu Pedasnya Meresap

Cara membuat soto ayam ambengan:

1. Rebus ayam bersama serai, daun jeruk, dan garam hingga lunak. 

2. Tiriskan ayam, goreng hingga kecoklatan lalu suwir-suwir. 

3. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan ke dalam kaldu. 

4. Tumis bawang merah halus sebentar lalu campur dengan udang sampai harum. Masukkan juga ke dalam kaldu. 

5. Penyajian: Tata daging ayam suwir, soun, daun bawang, daun seledri, dan telur di dalam mangku.

6. Siram dengan kuah.  Beri perasan jeruk nipis, taburi bawang goreng dan poyah udang.

7. Sajikan selagi hangat bersama sambal cabai rawit dan kecap manis.

(Kompas.com/Lea Lyliana)

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul Resep Soto Ayam Ambengan, Masakan Berkuah untuk Buka Puasa