Kuliner Bali, Gerai Makanan Unik di Denpasar, Ada Bakso Pizza Dengan Topping Babat dan Kikil Sapi 

TRIBUN-BALI.COM, DENPASAR - Jika biasanya kita mengonsumsi bakso dengan kuah hangat, kini Gerai Bakso Mukbang, Denpasar, Bali membuat varian bakso baru yakni bakso pizza.

Kuliner antimainstream ini berawal dari Raras Cahaya, Owner Bakso yang ingin bakso juga dikemas untuk makanan western dan ia ingin membuat sesuatu yang baru. 

“Bakso itu kan sebenarnya bisa dikreasikan tidak melulu dengan bakso, kuah, dan segala macamnya, jadi kita pengen sesuatu yang baru, akhirnya munculah bakso pizza ini bisa dibilang kita kenalkan per 1 April 2023,” katanya saat ditemui di Outlet Bakso Mukbang di Jalan Tantular Barat, Renon, Jumat 28 April 2023. 

Raras menambahkan, yang membuat bakso pizza ini berbeda dengan pizza umumnya adalah pada bagian dough atau roti pizza-nya.

Dough pizza pada umumnya menggunakan tepung, tetapi bakso pizza ini menggunakan 90 adonan daging ayam asli yang dibentuk seperti dough.

Variannya pun beragam, mulai dari Margarita Pizza, Chicken/Beef Mushroom Pizza, Kilbat Pizza, hingga Meatlover Pizza. 

“Paling menarik dan disukai adalah bakso pizza dengan isian kikil dan babat (kilbat). Kita trial dan ternyata itu enak banget, karena kenyal saat dimakan,” tambahnya.

Baca juga: Rekomendasi Kuliner di Bali: Coba Bakmi Keriting Khas China di Ho Lee Fok, Tak Gunakan Daging Babi

Untuk ukurannya, kata perempuan asli Denpasar ini, menggunakan diameter 22 sentimeter atau personal pan.

Yang mana tipikal pizza-nya adalah premium. Per harinya, ungkap dia, bakso pizza ini bisa terjual 20-30 loyang. 

“Harganya kisaran dari Rp 75 ribu sampai Rp 110 ribu. Harganya masih normal, karena kalau dilihat bakso pizza ini dough-nya pakai daging, bakso kami ini hampir 90 persen daging. Jadi harganya termasuk sangat murah dengan bahannya itu mulai dari Rp 70 ribuan,” sebutnya.

Sementara untuk proses pembuatannya, Raras mengaku, tak jauh berbeda dari pembuatan pizza biasa.

Namun tentunya ada secret recipe yang pada akhirnya membuat bakso dan toping pizza menjadi kolaborasi yang cocok. 

Selain bakso pizza, ia juga mengeluarkan menu baru, diantaranya bakso beefslice dan bakso bolognese mozarella yang dibanderol mulai dari Rp 50 ribuan per porsi.

“Anak-anak muda kan suka nongkrong di kafe, suka sesuatu yang agak western, jadi kenapa kita tidak buat bakso dengan kemasan modern. Responnya, ternyata mereka suka rasanya, antara perpaduan bakso dengan mozarella cheese itu tetap oke,” katanya.

Kedepan, ia berencana akan terus mengeluarkan lebih banyak varian baru yang lebih kekinian.

Namun, tanpa meninggalkan bakso secara basic.

“Karena bakso secara basic kan bakso kikil, bakso tetelan, babat, balungan, iga, itu masih banyak disukai. Di sini juga tetap ada bakso kelapa,” tutupnya. (*)