Baca tanpa iklan
TRIBUN-BALI.COM, JAKARTA – Memasak ikan kadang punya kesulitan tersendiri.
Ikan salmon salah satunya, merupakan salah satu jenis ikan yang mudah hancur jika teknik masak yang digunakan tak benar.
Dalam sesi #MasakdiRumahAja, Chef Afifudin dari Hotel Tentrem Yogyakarta membuat tongseng salmon juga berbagi tips untuk memastikan salmon yang dimasak tidak lengket ke wajan dan hancur ketika dimasak.
“Teflon harus panas, sebelum dikasih minyak harus panas dulu. Terus kasih tepung terigu ke atas salmonnya, sedikit saja. ini tujuannya biar enggak lengket,” kata Chef Afifudin dalam sesi #MasakdiRumahAja di Live Instagram @kompas.travel, Rabu (24/6/2020).
• Agar Kualitasnya Tidak Turun, Berikut Tips Menghangatkan Makanan Bersantan Seperti Gulai & Tongseng
• Sering Cuci Wajah hingga Salah Pilih Scrub, Kesalahan Merawat Kulit Berminyak yang Bikin Makin Parah
• 5 Peristiwa Internasional Pekan Ini: Mesir Terima Sukhoi Su-35 & Jet Tempur Rusia Bayangi Pesawat AS
Dalam sesi demonstrasi masak tersebut, Chef Afifudin memanaskan wajan hinggan sangat panas, baru memasukkan sedikit minyak.
Ia memasak ikan salmon dengan cara pan seared.
Selanjutnya, ikan salmon fillet yang sudah diberi baluran air jeruk nipis dan sedikit garam serta merica, diberi taburan tepung terigu.
Tak perlu terlalu banyak, sedikit saja asal merata di seluruh permukaan ikan salmon.
Jika wajan sudah panas sekali, letakkan fillet ikan salmon di atas wajan dengan bagian kulitnya menghadap ke bawah.
“Goreng ikan pertama itu harus benar-benar panas. Kalau enggak nanti akan lengket dan berminyak,” kata Chef Afifudin.
Setelah itu biarkan saja ikan termasak.
• Pangkas Tangkainya, Tips Merawat Tanaman Tomat agar Menghasilkan Buah yang Banyak
• Ini 5 Tips Atur Keuangan di Awal Bulan, Catat Pengeluaran hingga Jangan Lupa Menabung
• Webometrics Publikasikan 10 Perguruan Tinggi Swasta Terbaik di Indonesia 2020
Jangan sentuh ikan terlalu sering.
Jika ikan terlalu sering disentuh dan dibolak-balik, nantinya malah akan merusak tekstur ikan karena ikan salmon punya tekstur yang sangat lembut.
Jika bagian di bawah sudah mulai masak, baru balikkan ikan.
Pastikan setiap sisi ikan termasak dengan merata.
Ikan salmon tak perlu waktu lama dimasak. Jika warna sudah mulai berubah dan ikan terlihat matang, angkat ikan salmon dan sajikan. (*)
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Tips Masak Ikan Salmon Agar Tak Hancur dan Lengket"