Baca tanpa iklan
TRIBUN-BALI.COM - Siapa yang suka dengan sambal goreng kentang?
Pasti ada saja yang terasa kurang lengkap kalau tidak ada sambal goreng kentang.
Kenikmatan dari sambal goreng kentang tak lepas dari kunci membuat sambal goreng itu sendiri.
Pada dasarnya, sambal goreng adalah masakan yang dibuat dengan campuran cabai yang ditumis lebih dahulu.
Isinya bisa sangat beragam, begitu juga variasi bumbunya.
Selain disuguhkan sehari-hari, sambal goreng juga sering muncul dalam sajian ketupat di hari raya.
Tapi ada rahasia tersendiri agar sambal goreng terasa enak.
Mau tahu rahasianya?
Baca juga: Tips Bikin Sambal Ayam Geprek Seenak Geprek Bensu, Gunakan Kombinasi 7 : 1
Baca juga: Tips Membuat Masakan Jadi Cantik dan Sehat ala Novotel Tangerang, Cukup Tambahkan dengan Bahan Ini
Baca juga: Tips Bikin Chicken Paprika Enak, Menu Mewah dengan Bahan yang Sederhana
Rahasia sambal goreng enak ada pada bumbunya.
Inilah bumbu yang umum digunakan dalam pembuatan sambal goreng.
Bumbu dasarnya biasanya adalah bawang merah, bawang putih, cabai, terasi.
Sebagai pelengkap untuk mengharumkan, kita menggunakan terasi, jahe, lengkuas, salam, dan serai.
Berbicara tentang isian, sambal goreng bisa kita buat bervariasi.
Baca juga: 4 Zodiak Ini Harus Diwaspadai di Tahun 2021, Cancer yang Terluka Mencari Kebahagiaan di Tempat Lain
Baca juga: Tips Membuat Masakan Jadi Cantik dan Sehat ala Novotel Tangerang, Cukup Tambahkan dengan Bahan Ini
Baca juga: Tips Bikin Ayam Balado Seenak Warteg, Ayam Jangan Digoreng sampai Kering dan Tambahkan 1 Bahan Ini
Isiannya bisa terdiri dari jeroan seperti hati sapi/ayam dan ampela.
Hidangan ini juga bisa terdiri dari daging-dagingan seperti udang dan daging sapi baik giling atau utuh.
Sebagai penambahan tekstur, jeroan dan daging ini bisa disandingkan bersama kentang, sayuran seperti buncis atau kapri, kerupuk kerecek.
Bisa juga kacang-kacangan seperti kacang merah dan kacang tolo, maupun bahan yang memberikan aroma lebih seperti petai.
Baca juga: Tips Bikin Nugget Makaroni Sendiri di Rumah, Pemula pun Bisa Membuatnya
Baca juga: Tips Bikin Salad Buah Sehat dan Enak, Rendam Buah dengan Air Garam
Jika Anda menganggap sambal goreng sudah telanjur identik dengan santan, sebenarnya ia bisa saja terbuat dengan air atau kaldu.
Akan tetapi, cita rasa yang sudah akrab di lidah umumnya sambal goreng bersantan.
Seperti rendang, santan yang digunakan untuk sambal goreng juga dua jenis yaitu santan encer maupun kental.
Santan encer berguna untuk mematangkan bahan, yang kental untuk membuat masakan jadi gurih.
Selain mengubah isi atau menambahkan bahan isi sesuai selera, bumbu sambal goreng bisa diperkaya dengan tambahan bumbu atau aromatik.
Misalnya daun jeruk, kunyit, ebi, dan taoco.
Sambal goreng bisa kita buat berkuah banyak, nyemek (berkuah kental), maupun kering.
Selain ditentukan selera, masakan yang dihidangkan bersamanya tentu harus ikut jadi pertimbangan.
Kalau masakan yang lain berkuah, sambal goreng nyemek dan kering akan lebih cocok.
Nah, itulah hal yang bisa kita perhatikan dalam membuat sambal goreng.
Ingat, hidangan ini harus dimasak lama agar cita rasanya meresap betul dan pas teksturnya.
Selain membangun rasanya, cara memasak seperti ini akan membuat warna makanannya merah pekat dan menggugah selera.
Selamat mencoba memasaknya di rumah. (*)
Artikel ini telah tayang di Sajian Sedap Grid ID dengan judul "Cara Membuat Sambal Goreng Kentang yang Kelezatannya Bikin Ketagihan, Kuncinya Ada Pada Santan yang Dipakai"