TRIBUN-BALI.COM, DENPASAR - Resep Pempek Kapal Selam Telur Asin, Sajian Khas Wong Kito Galo yang Bikin Ketagihan

Tribunners, semua orang pasti mengakui bahwa Resep Pempek Kapal Selam Telur Asin salah satu kudapan khas Palembang yang terkenal dengan rasanya yang lezat.

Baca juga: Resep Gulai Ayam Lemak, Sajian Makan Siang dengan Rasa yang Maknyus, Bikin Nambah Terus

Baca juga: Resep Gulai Ayam Lemak, Sajian Makan Siang dengan Rasa yang Maknyus, Bikin Nambah Terus

Dengan Resep Pempek Kapal Selam Telur Asin ini, kita jadi tak perlu harus jauh-jauh ke Palembang untuk bisa menikmati kudapan lezat khas daerah tersebut.

Waktu: 60 Menit

Sajian: 8 Porsi

Bahan Pempek:

200 gram daging ikan gabus, haluskan

15 gram tepung terigu protein sedang

150 ml air

2 siung bawang putih, parut

1 1/2 sendok makan garam

2 sendok teh gula pasir

1/4 sendok teh merica hitam kasar

1/4 sendok teh penyedap rasa

200 gram tepung sagu

8 butir telur asin, untuk isian

500 ml minyak, untuk menggoreng

Bahan Saus Cuko:

250 gram gula merah, sisir halus

1.500 ml air

50 gram asam kandis

1 sendok makan garam

Bumbu Halus:

2 sendok makan tongcai

10 siung bawang putih, haluskan

Bahan Sambal (Rebus):

50 gram cabai rawit hijau, haluskan

200 ml air

1/4 sendok teh garam

Bahan Pelengkap:

15 gram ebi kering, sangrai, haluskan

2 buah mentimun, buang bijinya, potong kotak

100 gram mi kuning basah

Cara Membuat Pempek Kapal Selam Telur Asin:

1. Saus cuko, rebus gula merah dan air sampai larut. Saring. Bubuhu bumbu halus, asam kandis, dan garam. Aduk rata. Masak sampai matang dan kental. Saring. Sisihkan.

2. Pempek, rebus tepung terigu, air, dan bawang putih sambil diaduk sampai kental. Angkat dan biarkan hangat.

3. Tuang ke atas daging gabus. Uleni rata. Bubuhi garam, gula pasir, merica hitam, dan penyedap rasa. Banting-banting adonan sampai kalis. Tambahkan tepung sagu. Aduk rata.

4. Lumuri tangan dengan tepung sagu. Ambil dan timbang 70 gr adonan pempek. Pipihkan. Beri isi. Tutup rapat.

5. Rebus pempek di dalam 2.000 ml air mendidih yang ditambahkan 2 sdm minyak goreng sampai matang. Angkat dan tiriskan. Dinginkan. Bekukan.

6. Penyajian, keluarkan pempek dari kulkas dan diamkan selama 30 menit di suhu ruang. Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai kekuningan. Tiriskan.

7. Sajikan pempek bersama saus cuko, pelengkap, dan sambal.

(*)

Sumber GRID