Soto Koki Restoran Unggulkan Racikan Koya, Kuah Lebih Kental

TRIBUN-BALI.COM, DENPASAR - Koki Restaurant menyajikan Indonesian, Korean Food dan western yang khusus diracik oleh chef yang sudah berpengalaman di bidangnya.

Restoran ini berlokasi di Jalan By Pass Ngurah Rai, No 9 X, Sanur, Denpasar.

Adapun menu yang ditawarkan untuk Indonesian food di antaranya soto ayam.

Isi soto itu hampir sama dengan soto pada umumnya.

Suasana di Koki Restaurant

Keunggulannya ada pada racikan koyanya yang terbuat dari kerupuk yang dihancurkan sehingga kuahnya lebih kental.

“Kalau soto yang lainnya itu kan bening. Isian soto kami hampir sama dengan soto di tempat lain, ada kentang, kol, ayam, dan campuran lainnya lagi,” ujar Manager Koki Restaurant, Lusia Elysabeth Kaseger kepada Tribun Bali.

Selain soto ayam, ada juga bubur Manado, bubur beras yang dicampur dengan sayuran seperti ubi, jagung, kemangi, labu kuning, dan campuran bahan lainnya.

Tekstur buburnya sangat kental. Pengentalannya bukan menggunakan campuran tepung atau bahan lainnya, melainkan memanfaatkan daun geji yang hanya ada di Manado.

“Daun geji itu hanya ada di Manado. Kami menanamnya di sini. Bentuknya lebar, sebelum digunakan, saya potong jadi beberapa bagian, lalu dimasukkan ke dalam buburnya. Kalau bubur Manado pasti ada daun. Bubur kan sudah kental, kalau ditambah daun akan lebih kental jadinya,” imbuh Lusia.

Penyajian bubur Manado ini disajikan lengkap dengan sambal roa khas Manado.

Sambal roa terbuat dari ikan kecil-kecil yang rasanya sangat pedas.

Bagi yang tidak suka pedas, bisa menikmati bubur tersebut tanpa sambal.

Meskipun disantap tanpa sambal, bubur ini tetap terasa lezat karena di dalam bubur sudah ada bumbunya.

Ayam woku juga makanan khas Manado.

Ayam dimatangkan dengan cara dikukus menggunakan bumbu kuning, kemudian ditambahkan daun jeruk dan kemangi sebagai penyedapnya.