Sambal Lindung Ala Warung Tari, Spesial Makanan Rasa Rumahan

Be kakak juga merupakan menu khas Bali yang jarang ditemui di restoran.

Be kakak adalah ayam kampung yang dipanggang dan disuir lalu diisi sambal bawang.

Ayam dipanggang menggunakan bara batok kelapa sehingga kematangannya lebih sempurna.

Selain itu, aromanya yang didapat dari proses pengasapannya juga lebih khas. Penyajian be kakak dan sambal lindung disertakan dengan jukut (sayur).

Menurutnya, biasanya orang Bali menyajikan tiga jenis makanan di dapurnya. Ada jukut, daging, dan sambel.

Selain kedua menu utama itu, ada juga olahan kepiting. Jika biasanya yang sering ditemukan adalah kepiting asam manis, tapi di Warung Tari kepiting, kepiting diolah menjadi jukut yuyu.

Makanan ini biasanya memang banyak ditemui di kampung.

Yuyu diolah menggunakan base genep dan santan.

Jenis kepiting yang digunakan adalah batok rawa.

Sebelum dimasak, kepiting dipotong-potong. Cangkang dan tubuhnya dipisahkan.

Setelah itu, kepiting lalu dimasak ke dalam santan yang sudah bercampur base genep.

“Yang pasti kalau orang yang suka makan yuyu itu pasti suka dan rasanya enak banget. Kalau sup itu kan agak bening. Tapi kalau jukut yuyu ini santannya itu kental pekat dengan bumbu Balinya. Pokoknya rasa kampungnya itu berasa banget,” tutur Wintari. (*)