Mau yang Original? Ya di Kokoya, Sajikan Ratusan Menu Khas Jepang

Laporan Wartawan Tribun Bali, Ni Putu Diah Paramitha Ganeshwari

TRIBUN-BALI.COM, DENPASAR - Ragam masakan Jepang agaknya sama banyaknya dengan makanan Indonesia.

Nasi, daging, ikan, dan sayuran, di tangan chef yang handal, berhasil diolah menjadi aneka makanan yang menggiurkan.

Tidak hanya rasanya yang membuat Anda bakal ketagihan, tapi juga tampilannya yang cantik. Apa yang tersaji di meja, laiknya suguhan karya seni.

Pengalaman kuliner tersebut dapat Anda rasakan ketika berkunjung ke Kokoya Japanese Restaurant. Restoran yang berlokasi di Jalan Danau Tamblingan No 178 Sanur, Denpasar, Bali ini akan memanjakan indera pengecap Anda dengan ratusan pilihan menu masakan Jepang.

Banyaknya jenis menu yang dihadirkan barangkali akan membuat Anda bingung memilih. Foto makanan yang terpajang di daftar menu pun semuanya terlihat cantik dan lezat.

Makanan khas Jepang yang disediakan di antaranya menu untuk pembuka, main course, hingga dessert. Menurut chef Komang Artana, semua yang tersaji dibuat dengan menggunakan resep asli Jepang.

“Kami menggunakan bahan yang diimpor dari Jepang. Hal ini untuk mempertahankan rasa asli makanan Jepang. Meskipun saat ini banyak restoran yang menggunakan masakan fushion (disesuaikan dengan cita rasa lokal), namun Kokoya tetap mempertahankan originalitas,” ucapnya.

Chef yang telah berpengalaman puluhan tahun di bidang kuliner Jepang ini pun menuturkan sushi, teriyaki, dan barbeque Jepang adalah menu terfavorit.

Ia tidak mengetahui secara pasti alasan kepopuleran menu tersebut.

Chicken teriyaki disajikan dengan hot plate. Saat meracik menu ini, chef melumuri daging ayam dengan tepung, kemudian digoreng hingga crispy.

Sajiannya pun dilengkapi dengan saus teriyaki hasil ramuan sang chef. Saus teriyaki ala Kokoya begitu gurih, juga manis.

“Setiap koki memiliki racikan saus tersendiri. Secara umum resepnya sama, namun sesuai dengan pepatah lain koki, lain rasa; maka cita rasa yang disajikan di Kokoya hanya bisa dijumpai di Kokoya saja,” ujar Komang Artana.  

Menu sushi di Kokoya pun sangat direkomendasikan untuk dicoba. Mereka memiliki puluhan varian sushi yang bisa Anda cicipi. Favoritnya adalah salmon sushi dan dragon roll sushi. 

Salmon crispy roll hadir dengan perpaduan tekstur lembut dan crispy. Saat digigit, Anda akan merasakan kelembutan ikan salmon dan nasi beras Jepangnya.

Namun memasuki bagian dalamnya, Anda akan menemukan kerenyahan nori dan tempura.

Sedangkan dragon roll sushi menyajikan rasa yang berbeda. Sushi ini merupakan sushi roll yang berisi daging belut, tempura, udang, flying fish, dan telur ikan.

Dragon roll ini pun dilengkapi dengan sentuhan buah alpukat yang menambah kesegaran.

Tampilan dragon roll sushi sangat cantik. Sushi roll dibentuk menyerupai sosok naga yang cantik. Paduan hijaunya alpukat, putihnya nasi, merahnya udang, serta hitamnya nori memberikan nuansa yang menyegarkan bagi mata.

Menikmati sushi pun semakin lengkap jika didampingi shoyu (kecap Jepang), gari (sejenis jahe), dan wasabi. 

Barbeque Sambal Matah 

Barbeque ala Kokoya disajikan hangat untuk melengkapi pengalaman kuliner Anda.

Mereka memiliki peralatan barbeque yang terpajang di bagian depan restoran.

Alat itulah yang akan membakar daging hingga matang dan siap disajikan. 

Barbeque di Kokoya pun tersaji spesial sebab bisa dipadukan dengan sambal matah.

“Sambal matah ini adalah bentuk paduan cita rasa Bali dengan Jepang. Sambal matah dibuat dengan bahan-bahan lokal, semisal bawang, cabai, dan sereh. Namun sambal matah ini juga ditambahkan bumbu khas Jepang, sehingga memiliki rasa yang spesial,” ungkap Komang Artana.

Selain yang telah disebutkan, mereka juga menyajikan makanan lain, termasuk menu vegetarian.

Jika Anda ingin mencicip sashimi, ada tujuh jenis ikan yang dihadirkan Kokoya sebagai bahan baku.

Ada ikan salmon, tuna, sniper, gindara, ebi, toro, dan tako (gurita). Semuanya terbuat dari ikan segar. Masing-masing ikan memiliki ciri khas rasa tersendiri.

“Daging salmon terasa lembut dan manis, sebab kandungan lemaknya sedikit. Gindara akan terasa oily, sebab dagingnya mengandung minyak namun rasanya juga gurih. Tuna bertekstur kenyal dan bercita rasa manis. Ikan sniper lebih kenyal dari tuna dan tekstur dagingnya berserat. Toro diambil dari bagian perut ikan tuna, sehingga menghasilkan tekstur kenyal dan sedikit berminyak,” jelas Komang Artana.

Youkoso

Menikmati masakan Jepang rasanya kurang lengkap jika tidak ditemani desain interior bergaya Timur.

Manajemen Kokoya pun menggunakan hiasan dan ornamen bercorak Jepang untuk menemani waktu makan Anda.

Ketika Anda masuk ke toko, Anda akan langsung disambut dengan deretan lampion. 

Lukisan geisha dan ikan koi yang terpajang depan pintu masuk, seolah mengucapkan ‘youkoso’ atau ‘selamat datang’ pada setiap tamu yang datang.

Di bagian dalam restoran, Anda akan disambut dengan penataan meja lesehan. Penataan meja lesehan ini pun memberikan nuansa makan tradisional ala Jepang.

Satu meja bisa dikelilingi empat sampai enam orang. Setiap meja dipisahkan dengan tirai bercorak oriental, namun diselingi pula dengan motif khas Bali.

Jika sedang tidak ingin duduk lesehan, Anda pun bisa memilih menikmati makanan dengan duduk kursi kayu. 

Kokoya sangat cocok dikunjungi bersama keluarga, kolega, ataupun teman. Lokasinya pun strategis, dekat dengan daya tarik wisata Pantai Shindu dan Pantai Segara. Restoran ini buka dari jam 11.00 hingga 23.30 Wita. (*)