Rasa Gelato Lebih Bervariasi Dibanding Es Krim, Kenapa Ya?

Rasa Gelato Lebih Bervariasi Dibanding Es Krim, Kenapa Ya?

TRIBUN-BALI.COM - Rasa Gelato Lebih Bervariasi Dibanding Es Krim, Kenapa Ya?

Kudapan manis asal Italia, gelato, memang dikenal sebagai satu makanan manis yang dapat dikreasikan menjadi berbagai varian rasa.

Jika varian rasa gelato ada banyak, lain halnya dengan es krim.

Rasa es krim terbilang mirip dari zaman dulu sampai sekarang, mengapa begitu?

"Sebenarnya es krim dan gelato sama-sama bisa dibuat dengan rasa yang variatif, tapi kenapa kalau gelato lebih intens karena gelato mengandung krim sedikit," jelas koki Ragil Imam Wibowo saat ditemui di Gelato Class di SIAL Interfood 2019 di JIExpo, Jumat (15/11/2019).

• Amankan Tiket Final Hong Kong Open 2019, The Daddies Akui Kewalahan Hadapi Li/Liu

• Disebut Tenget, Begini Kisah Korban Selamat Kecelakaan di By Pass Ngurah Rai, Suweta: Saya Koma Lama

Ragil mengatakan, pemakaian krim dengan jumlah sedikit pada gelato membuat rasa dari bahan tambahan dapat keluar atau mendominasi.

"Tapi, kalau es krim karena kandungan krimnya begitu berasa, jadi jika ingin menonjolkan satu rasa, harus ditambah agar rasanya lebih intens," lanjutnya.

Ia juga mengatakan bahwa es krim mengandung banyak udara di dalamnya.

Hal tersebut dapat menghambat rasa yang ingin ditonjolkan agar terasa kuat. 

"Sedangkan gelato udaranya sedikit, krimnya juga lebih sedikit. Jadi rasa yang didapat juga lebih enak," paparnya.

• Awal Kejadian Oknum Abdi Dalem Berusia 68 Tahun Diduga Lecehkan Mahasiswi

• Super Cantik dan Tak Lekang Zaman, Ide Desain Dapur Minimalis Serba Putih Ini Bisa Dicoba

Sebagai pembanding, Ragil menjelaskan, pada gelato jumlah krim mencapai 30-50 persen.

Pada es krim, jumlah krim mencapai 80-100 persen.

"Es kirim memang lebih banyak mengandung krim karena fungsinya untuk membuat volume es krim membesar dan mengambang dari ukuran sebenarnya," jelas Ragil.

Jika ingin membuat rasa es krim yang lebih kuat dan variatif, Ragil menyarankan memasukkan lebih bayak bahan perasa seperti buah-buahan.

Hal ini untuk membuat rasa bahan tidak kalah dari krim dan udara.

(Kompas.com/Yana Gabriella Wijaya)

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul Mengapa Gelato Lebih Banyak Varian Rasa ketimbang Es Krim?