Cara Mudah Mengolah Daging Bebek agar Empuk dan Tidak Bau Amis

TRIBUN-BALI.COM, JAKARTA - Kenikmatan daging bebek madura memang tidak ada duanya.

Rasanya yang empuk dan sangat mudah digigit membuat banyak orang ketagihan.

Sebenarnya daging bebek bisa seempuk daging bebek madura jika diolah dengan benar.

Selain daging bebek juga ada daging angsa yang dapat diolah menjadi makanan yang nikmat.

Tekstur daging angsa mirip dengan tekstur daging bebek.

Hal yang membedakan hanyalah ukurannya, daging angsa lebih besar dan tebal. Untuk cara pengolahannya sendiri tidak ada perbedaan.

Koki dari Restoran Ayam Bebek Angsa Masak di Kuali, Narko memberi tips untuk mengolah daging bebek dan daging angsa agar empuk.

• Kisah Suami Pilih Cara Memilukan Setelah Tak Tahan Istri Hidup Boros & Kerap Melecehkan

• Spaso dan Lilipaly Absen, Coach EP Boyong 20 Pemain Bali United ke Malang

• Tukad Badung di Kota Denpasar Bali Kini Semakin Indah, Dilengkapi Vertical Garden dan Mural

Pertama-tama Narko menyarankan untuk menghilanglan aroma amis pada daging bebek atau angsa.

Caranya dengan merebus daging bebek atau daging angsa di air yang sudah dicampur dengan serai, daun salam, jahe, daun jeruk, serta lengkuas selama satu jam.

Ada juga cara lebih mudah dengan memanfaatkan perasan jeruk nipis.

"Jeruk nipis diuleni (di daging). Kita diamkan, kalau sudah baru di bumbui,"jelas Narko yang di Restoran Ayam Bebek Angsa Masak Di Kuali, Pantai Indah Kapuk Kamis (12/12/2019).

Narko mengklaim bau amis pada daging bebek dan angsa bisa hilang dengan jeruk nipis jika dilumuri dengan rata dan didiamkan selama 30 menit.

Baru setelahnya bumbui dengan rempah dan bumbu.

Alternatif lain yang disarankan Narko adalah dengan merebus daging bebek dan angsa menggunakan potongan buah nanas muda secukupnya.

Setelah itu ia menyarankan untuk mengungkep bebek dan angsa dalam jangka waktu satu hingga satu setengah jam. Hal tersebut juga bertujuan agar bumbu bisa meresap hingga ke daging.

"Kalau mau lebih empuk bisa diungkep lebih lama bisa dipresto juga. Pakai apinya sedang aja. Kalau api yang besar saat diungkep airnya sudah habis tapi dagingnya belum lunak," jelasnya.

• Turun Kasta, Badak Lampung Dikabarkan Merger dengan Klub Liga 1 Ini?

• Bek Bali United Ini Tetap Prioritaskan Serdadu Tridatu Meski Banjir Tawaran Klub Liga 1

• Ini Orang Paling Kaya Nomor Satu di Indonesia, Daftar Kekayaan Bos Djarum & BCA Capai Rp 224 Triliun

Untuk mempresto bebek gunakan api yang panas terlebih dahulu. Panci presto ditutup dan nyalakan api yang maksimal.

Setelah itu jika tutup panci presto sudah mendesis maka kecilkan api ke level sedang, dan dipresto selama satu jam.

Cara sederhana mengungkep daging bebek tanpa panci presto...

Cara sederhana mengungkep daging bebek dan angsa adalah dengan mengunakan kuali atau wajan biasa.

Daging bebek dan angsa dimasukan bersama bumbu dan rempah yang dilarutkan dengan air.

Lalu masak dengan api sedang hingga airnya habis.

Biar tekstur daging semakin empuk, menyusun bebek dalam panci presto atau wajan tempat ungkep juga tidak boleh sembarangan.

• Tiga Tahun Cau Chocolates Bali: Senyum Cau Chocolates & Senyum Petani Kakao

• Single Astungakara Ada Jalan di YouTube Tembus 1 Juta Penonton, Ayu Saraswati Ungkap Kebahagiaan

"Kemudian masukan angsa dan bebek juga disusun dengan rapi jangan asal disusun. Letakan paling bawah bagian dada, karena dada tekstur dagingnya lebih tebal. Di atasnya baru diberi paha," Kata Narko.

Langkah terakhir adalah mengoreng bebek atau angsa.

Tidak perlu terlalu lama agar bagian luar daging bebek garing dan tidak gosong. Bumbu daging bebek dan angsa bisa bervariasi sesuai selera.

Pada umumnya bumbu Nusantara seperti bumbu bali, bumbu bacem, atau bumbu khusus untuk goreng.

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Tips Mengolah Daging Bebek Jadi Empuk dan Tidak Bau Amis"