Bozu Izakaya, Special Grill dengan Arang Khas Jepang Rasakan Sensasi Zaman Edo di Beachwalk Bali

Laporan wartawan Tribun Bali, Adrian Amurwonegoro

TRIBUN-BALI.COM, DENPASAR - Bozu Izakaya, sebuah restaurant dengan style japanese kini hadir di sudut 1st floor Beachwalk 2, Jalan Pantai Kuta, Kuta, Badung, Bali.

Tempat makan yang satu ini layak untuk dicoba para pecinta kuliner khususnya masakan Jepang.

Bozu Izakaya mengusung konsep masakan modern yang lahir dari inspirasi makanan jalanan ala negeri Sakura.

Izakaya merupakan sebutan tempat orang-orang di Jepang untuk berkumpul bersama kawan maupun saudara untuk bersosialisasi sambil minum-minum dan makan makanan ringan.

Baca juga: NY Magazine Nobatkan Indomie Sebagai Mie Goreng Instan Terenak, Ini Pandangan Kritikus Kuliner

Gaya inilah yang kemudian diadopsi oleh Bozu Izakaya

Mereka membuat tempat makan yang sangat mendukung untuk nominication yang artinya nomu (minum) communication atau minum sambil bercengkrama.

Tak hanya menikmati makanan lezat dan minuman, pengunjung Bozu Izakaya bakal disuguhkan penyajian makanan yang atraktif diperkuat karakter special grill menu dengan disampingi menu minuman bir dan alkohol maupun jenis minuman lainnya.

Menu unggulan Bozu Izakaya adalah Beef Bozu, merupakan daging sapi premium dari Amerika Serikat (U.S Beef Premium) diolah dengan bawang bombay dan bumbu khas Bozu yang penyajiannya diletakkan di atas piring batu panas (hot stone) disiram dengan Vodka dan disulut api.

Hidangan itu lalu menyala bak api unggun mini mengelilingi daging sapi premium yang siap Tribunners santap dengan mengeluarkan asap aroma khas dan cita rasa smokiness.

Pengunjung bakal diberikan sensasi pengalaman baru merasakan sebuah narasi kehidupan sehari-hari orang jepang.

Marcomm Bozu Izakaya, Ahmad Anwar menjelaskan, di Bozu Izakaya dalam proses grill atau pemanggangan spesialnya adalah menggunakan arang tradisional Jepang yang telah digunakan sejak zaman edo.

"Kami di sini menggunakan Arang berkualitas tinggi ini disebut bincho-tan yang dikenal karena aromanya yang unik dan khas untuk meningkatkan cita rasa dari pada makanan, arang putih jepang ini jenis arang terbaik menghasilkan panggangan yang smokiness dan tasty," kata Anwar saat dijumpai Tribun Bali di Bozu Izakaya, Selasa 12 Oktober 2021.

"Kami adaptasi di Jepang, Izakaya sebenarnya tempat minum didampingi makanan ringan karena kita resto jadi mengedepankan makanan special grill yang didampingi minuman bir dan alkohol, maupun minuman lainnya," imbuhnya.

Dalam memberikan pelayanan kepada tamu, seluruh staff Bozu Izakaya dituntut menjunjung tinggi semangat Omotenashi atau keramahtamahan serta memberikan sebuah masakan olahan daging sapi, ayam, seafood maupun pork secara sempurna.

Baca juga: MURAH MERIAH, Wisata Edukasi hingga Kuliner di Tukad Bindu Denpasar

"Kita tidak sekedar menyajikan masakan, tapi kita ada unsur presentasi, ada sisi entertaint saat menyajikan makanan, khususnya pada menu andalan kami Beef Bozu. Bozu membuat makanan Izakaya terbaik sebagai cerminan dari rasanya yang lezat," ujarnya.

Bozu Izakaya menawarkan beragam pilihan menu dengan harga terjangkau dari makanan sekelas premium yang disajikan, harga mulai dari Rp 30 ribuan hingga Rp 150 ribuan yang sebanding dengan taste masakan yang lezat ala Chef asal Jepang.

Masakan dan konsep yang disajikan Bozu Izakaya tentu tak main-main, memilik filosofi dari nama restaurant, Bozu, Anwar menjelaskan bahwa Bozu yang artinya bos yang mempunyai makna superior dengan harapan menebarkan inspirasi positif dari menu kuliner yang disajikan.

Sebelum release, puluhan menu di Bozu Izakaya telah menjalani trial and error hingga setengah tahun lamanya. Secara presentasi olahan Bozu Izakaya merupakan perpaduan kuliner jepanese dan western.

"Secara presentasinya menu memiliki unsur japanese western food terkenal dengan penyajian yang cantik dan hidangan yang memiliki rasa yang begitu kompleks," kata dia.

Bozu Izakaya menghadirkan beragam menu special ciri khas Jepang seperti aneka olahan Kushiyaki berupa satai jepang, Special Griil dengan menu andalan Bozu Beef dan Flaming Chasyu, menu Starter Japanese, Sushi dan Sashimi, Main Course, Dessert dan Drinks.

Hadir di Bali, Bozu Izakaya menargetkan market wisatawan domestik maupun asing dengan menyuguhkan pengalaman kuliner ala Jepang melalui suasana desain interior bergaya ornamen khas negeri Sakura berkapasitas sekitar 90 pengunjung.

"Kami memperkuat konsep jepang, dengan pattern khas jepang, ornamen payung, memberikan tempat yang nyaman untuk family atau grup, co-working maupun single seat, casual dining, unsur santai dan nyaman kita hadirkan di Bozu dan tetap mengedepankan sisi instagramable menyesuaikan market sekarang kita visualkan bagus difoto," ujar dia.

Anwar menuturkan, rencana opening Bozu Izakaya pun sempat terhambat pandemi COVID-19 dari rencana sebelumnya launching pada tahun 2020 lalu namun kini mundur di tengah situasi pandemi yang mulai mereda di awal Oktober 2021 ini.

Restaurant yang hadir pertama kali di Bali ini mengadakan Soft Launching dari tanggal 8 Oktober 2021 hingga 4 November 2021 dengan memberikan diskon sebesar 10 persen all food dan puncaknya dilaksanakan Grand Opening pada 5 November 2021 dengan spesial diskon dan promo yang lebih menarik lagi.

Baca juga: Usaha Kuliner di Bali Tawarkan Harga Terjangkau Saat Pandemi, Semangkuk Mie Milenial Mulai Rp 10.000

Selama masa Pemberlakuan Pembatasan Kegiatan Masyarakat (PPKM) Level 3, Bozu Izakaya buka mulai pukul 10.00 Wita dan tutup pada pukul 21.00 Wita.

"Dari sisi bisnis kami melihat perkembangan pandemi di dalam fase turun menuju normal makanya kita beranikan, project-nya dari tahun lalu karena pandemi sempat kita tunda, hingga akhirnya kita buka sekarang," pungkasnya. (*)