Resep Terong Orek Putih Telur Sambah Matah, Sarapan Lezat dan Murah Meriah

Cara membuat terong orek putih telur sambal matah:

1. Rebus air yang sudah dicampur cuka hingga mendidih, masukan terong utuh ke dalam air rebusan. Pastikan seluruh bagian terong terendam, dan rebus terong selama lima sampai delapan menit. Kemudian tiriskan.
2. Iris memanjang kulit terong yang sudah direbus, jangan sampai terong terbelah. Pisahkan isian dengan kulit terong menggunakan sendok atau pisau.
3. Iris semua bahan sambal matah, campur bahan yang sudah diiris menjadi satu kecuali bawang putih dan serai.
4. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan serai. Kemudian masukkan terasi, garam, gula, dan kaldu jamur. Tumis sampai matang.
5. Siramkan minyak panas ke dalam sambal matah, beri perasan jeruk limau. Aduk hingga rata.
6. Tumis bawang bombai sampai layu, matikan api agar tidak terlalu panas.
7. Setelah wajan tidak terlalu panas, nyalakan kompor menggunakan api kecil. Masukkan putih telur sedikit demi sedikit, kemudian orek.
8. Cincang halus isian terong, kemudian masukkan ke dalam orek telur. Tambahkan semua bumbu, jangan lupa cicipi rasa masakan.
9. Tata kulit terong di atas piring, kemudian masukan orek terong putih telur ke dalam kulit terong sampai penuh. 
10. Tambahkan sambal matah di atas terong. Terong orek putih telur sambal matah siap disajikan.

(Kompas.com/Suci Wulandari Putri Chaniago)

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul Resep Terong Orek Putih Telur Sambal Matah, dari Bahan Makanan Sisa