Resep Cakalang Rica-rica, Masak untuk Makan Siang, Pedas Gurihnya Nikmat Disantap dengan Nasi Hangat

TRIBUN-BALI.COM - Resep Cakalang Rica-rica, Pedas Gurih Nikmat Disantap dengan Nasi Hangat, Masak untuk Makan Siang.

Rica-rica bumbu pedas dari Sulawesi Utara.

Menu ini bisa menjadi pilihan untuk olahan makanan akhir pekan. 

Rica-rica memiliki cita rasa pedas gurih yang terasa pas dengan tambahan perasan jeruk nipis.

Ada banyak protein yang bisa diolah dengan bumbu rica-rica.

Baca juga: Resep Pepes Nasi Bakso Jamur, Sajikan untuk Makan Siang atau Makan Malam

Salah satunya adalah ikan cakalang yang memiliki tekstur daging yang padar. 

Berikut resep cakalang tumis rica-rica khas Manado.

Resep ini dari buku "30 Menu 2 Hidangan Masakan Manado" (2010).

Buku resep ini karya Dewi Priyatni yang diterbitkan oleh PT Gramedia Pustaka Utama.

Resep cakalang tumis rica-rica lengkap dari bahan hingga cara pembuatan.

Bahan:

• 750 gram ikan cakalang (cuci bersih)

• 2 buah jeruk nipis

• 7 batang serai (iris tipis)

• 4 cm jahe (iris tipis)

Baca juga: Resep Tumis Kangkung Bawang Putih, Sayur Pelengkap Makan Siang Hari Ini

• 10 lembar daun jeruk purut (iris tipis)

• 3 lembar daun pandan (iris tipis)

• 4 buah tomat (potong dadu)

• 1/2 sendok teh gula pasir

• 5 sendok makan minyak goreng 

Bumbu tumbuk kasar:

• 8 buah cabai merah

• 5 buah cabai rawit

• 3 siung  bawang putih

• 8 siung bawang merah

• 1 sendok teh garam

Baca juga: Resep Ayam Woku Khas Manado, Mudah Dibuat di Rumah, Masak untuk Makan Siang Hari Ini

Cara membuat cakalang tumis rica-rica:

1. Lumuri ikan cakalang menggunakan perasan air jeruk nipis.

2. Lumuri secara merata pada bagian dalam dan luar daging ikan, lalu sisihkan.

3. Iris serai, jahe, daun jeruk, dan daun pandan di dalam wadah berukuran sedang.

4. Campurkan bumbu yang sudah ditumbuk kasar dengan irisan tersebut.

5. Lalu aduk hingga semua bahan tercampur rata.

6. Lumuri ikan cakalang menggunakan setengah porsi bumbu rica-rica.

7. Setelah itu diamkan ikan selama 15 menit.

8. Panaskan minyak goreng di dalam wajan menggunakan api sedang.

9. Lalu tumis sisa bumbu rica-rica bersama potongan tomat hingga harum.

Baca juga: Resep Nasi Kuning Lengkap Ayam Mi Goreng Sambal Goreng Kentang, Cocok untuk Sarapan dan Makan Siang

10. Masukkan ikan cakalang yang sudah dilumuri bumbu ke dalam wajan.

11. Kemudian tumis ikan hingga matang.

12. Tambahan gula dan garam untuk koreksi rasa masakan.

13. Sirami daging ikan sesekali menggunakan bumbu tumisan supaya bumbu meresep.

14. Ikan cakalang tumis rica-rica siap disajikan bersama nasi hangat.

(Kompas.com/Suci Wulandari Putri Chaniago)

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul Resep Cakalang Tumis Rica-rica ala Restoran Manado