Baca tanpa iklan
Beberapa jenis telur yang aman untuk dibekukan:
1. Putih telur mentah
2. Kuning telur mentah
3. Telur kocokan
4. Hidangan telur yang dimasak seperti breakfast casserole atau quiches.
Lebih lanjut, bagaimana pembekuan mempengaruhi telur mentah?
Baik putih atau kuning telur, keduanya bereaksi berbeda terhadap pembekuan.
• Promo JSM Indomaret 24-26 Juli dan Promo JSM Alfamart 24-28 Juli 2020, Diskon Beras hingga Mi Instan
• DPRD Bangli Singgung Penataan Pasar dan Perbup Pungutan Retribusi
Pembekuan putih telur mentah, kemudian dicairkan, sebagian besar terdiri dari air dan protein.
Hal tersebut tidak menunjukan perubahan tekstur yang nyata setelah dimasak.
Membekukan putih telur mentah dapat meningkatkan kemampuan berbusa yang digunakan untuk membuat makanan panggang.
Sementara kuning telur mentah, ketika dibekukan menghasilkan konsistensi kental seperti gel.
Kuning telur dapat dibekukan dengan menambahkan gula atau garam sebelum dibekukan.
Hal itu akan meningkatkan tekstur kuning telur ketika mencair untuk mencegah pembentukan seperti gel yang dikenal sebagai gelatin.
Kuning telur dan putih telur yang dibekukan tidak mempengaruhi rasa.
Kemudian, bagaimana cara mencairkan telur yang beku?