Baca tanpa iklan
Tidak menggunakan kluak, semur Betawi warna hitamnya diperoleh dari tambahan kecap manis.
Semur Betawi kerap disantap bersama nasi uduk dan disajikan sebagai hidangan khas lebaran.
4. Sop Konro
Tidak hanya di Pulau Jawa, dari Sulawesi juga ada sop konro khas Makassar yang terkenal dengan kuah hitamnya.
• 5 Ide dan Resep Aneka Pepes untuk Menu Buka Puasa Ramadhan, Cobain Pedasnya Pepes Ayam Bumbu Bali
• Ragam Olahan Kambing Untuk Menu Buka Puasa Ramadhan, Cobain Lezatnya Tengkleng
Sama seperti lainnya, kuah hitam tersebut terbuat dari campuran bumbu berupa merica, pala, ketumbar, bawang merah, bawang putih, serai, jahe dan keluak.
Terbuat dari iga sapi, sop konro ini kerap disantap bersama buras atau lontong gurih khas Makassar.
5. Brongkos
Kuliner berbumbu hitam selanjutnya ada brongkos khas Jawa Tengah yang juga dibumbui dengan keluak.
Selain keluak ciri khas brongkos terletak pada penambahan santan jadi kuahnya sedikit pekat dan kental.
Untuk isiannya, biasanya brongkos terdiri dari daging sapi, kacang tolo, kacang merah, dan tahu.
Beberapa di anataranya bahkan kerap ada yang menambahkan isian seperti irisan tempe, kulit melinjo, hingga kikil.
6. Pindang Tetel
Tak ketinggalan dengan kuliner sebelumnya, di Pekalongan juga ada pindang tetel.
Ciri khas pindang tetel terletak pada kuah hitamnya yang juga terbuat dari keluak dan mirip seperti rawon.
Terdiri dari isian berupa tetelan daging iga sapi, pindang tetel kerap disantap dengan krupuk usek yang digoreng pakai pasir.