Baca tanpa iklan
Berdasarkan pada percobaan diatas dapat disimpulkan bahwa, mikroorganisme yang digunakan dalam pembuatan tapai mampu merubah karbohidrat yang terdapat di dalam Singkong dan mengubahnya menjadi glukosa sehingga tapai menjadi manis.
Halaman 60
Aktivitas 7.2
Membuat Yoghurt
Apa yang perlu kamu diskusikan?
1. Mengapa dalam pembuatan yoghurt susu harus dididihkan terlebih dahulu?
Jawaban:
Pada pembuatan yoghurt susu harus dididihkan terlebih dahulu agar bakteri-bakteri kontaminan yang ada pada susu mati dan protein susu terdenaturasi.
2. Amati kemasan chimory, yakult, atau biokult. Bakteri apakah yang terdapat dalam chimory, yakult, atau biokult tersebut?
Jawaban:
Bakteri yang terdapat pada yakult: Lactobacillus casei. Bakteri yang terdapat pada biokult: Streptococcus thermophillus, Lactobacillus bulgaricus, Lacidophilus, dan Bifidobacterium.
3. Apa perbedaan tekstur dan rasa antara susu dan yoghurt?
Jawaban:
Tekstur susu encer dan rasanya tetap susu atau tidak asam. Sementara itu, tekstur yoghurt kental dan rasanya asam.
4. Apakah fungsi bakteri tersebut dalam pembuatan yoghurt?