"Awalnya namanya masih Klepon Gianyar, tapi saat nama kita mulai terkenal, banyak yang menggunakan nama Klepon Gianyar, mengikuti tren gitu, jadi kita tambahkan Klepon Gianyar Sejak 1980 sebagai penanda bahwa kita Klepon Gianyar yang asli," ungkap Ida Ayu Putu Laksmi Dewi.

Langkah ini dilakukan untuk melindungi identitas asli dari klepon yang telah dibangun selama puluhan tahun.

Dengan semakin banyaknya pelanggan dari luar Bali, bahkan dari luar negeri, Klepon Gianyar Sejak 1980 semakin dikenal luas.

“Belum lagi pelanggan dari luar Bali, bahkan luar negeri juga datang berkunjung, dan mereka banyak bikin-bikin instastory gitu jadi makin banyak yang tahu kita, selain dari segi rasa, kita juga terkenal lewat pelanggan-pelanggan kita,” tambah Ida Ayu Putu Laksmi Dewi.

Rahasia Lezatnya Klepon Gianyar Sejak 1980

Keunikan klepon ini terletak pada bahan dan proses pembuatannya yang tetap mempertahankan metode tradisional.

Adonan klepon dibuat dari tepung ketan yang dicampur dengan daun kayu sugih dan pandan untuk memberikan warna hijau yang alami.

Adonan kemudian dipulenkan dan dibentuk menyerupai kantong kecil yang diisi dengan gula aren sebelum akhirnya direbus hingga matang dan ditaburi parutan kelapa.

“Almarhum Ibu Desak Ketut Rai dulu bahkan membuatnya dari beras ketan yang utuh, kemudian ditumbuk untuk jadi tepung ketan, tapi karena alat penggilingnya sudah langka dan memakan banyak waktu, kita gunakan tepung ketan yang sudah jadi,” kata Ida Ayu Putu Laksmi Dewi.

Meski telah berkembang, Klepon Gianyar Sejak 1980 tetap mempertahankan proses pembuatan yang manual dan autentik.

Setiap harinya, produksi klepon bisa mencapai lebih dari 60 kilogram, dan pengunjung pun dapat melihat langsung proses pembuatannya di tempat.

Ada di Icon Mall Bali

Selain itu, Klepon Gianyar Sejak 1980 juga telah membuka outlet di Icon Mall Bali, serta kerap mengikuti berbagai event di luar Bali, seperti di Kampoeng Legenda Mall Ciputra Jakarta dan Kuliner Tjap Legende Atrium Grand City Mall Surabaya.

Rahasia kesuksesan Klepon Gianyar Sejak 1980, menurut Ida Ayu Putu Laksmi Dewi, terletak pada konsistensi dalam menjaga keaslian rasa dan tekstur klepon.

“Kita tetap menjaga keautentikan Klepon Gianyar itu sendiri, dari segi rasa dan tekstur kita tetap pertahankan rasa yang enak dan tekstur yang lembut. Dari segi gula kita mempertahankan keseimbangan antara manis gulanya dan asin adonannya, jadi balance, tidak kemanisan dan tidak keasinan.”

Untuk lebih dekat dengan pelanggan, Klepon Gianyar Sejak 1980 juga hadir di media sosial seperti Instagram @klepongianyar1980, TikTok @klepongianyarsejak_1980, dan Google Maps di Warung Klepon Gianyar Sejak 1980.

Harga seporsi Klepon Gianyar Sejak 1980 pun sangat terjangkau, mulai dari Rp2.000 hingga Rp80.000, dengan variasi sesuai kebutuhan pelanggan.