Unik dan Lezat, Inovasi Bakso Kuah Biru, Hanya di Magic Bowl Terapkan Prinsip Gastronomi Molekuler

TRIBUN-BALI.COM, DENPASAR - Ada sesuatu yang ajaib ketika Anda membeli semangkok bakso di Magic Bowl. Kuah baksonya bisa berubah-ubah warna! Awalnya Anda akan diberi bakso dengan kuah bening, seperti bakso pada umumnya.

Dengan tambahan beberapa tetes cairan biru, kuah bakso akan berubah warna menjadi biru. Namun setelah ditetesi cairan bening, kuahnya berubah menjadi keunguan. Lho kok bisa ya?

Rupanya Magic Bowl menerapkan metode gastronomi molekuler pada penyajian masakannya. Gastronomi molekuler secara sederhana diartikan penggabungan unsur makanan (gastronomi) dengan prinsip sains.

Hal ini menjadikan penyajian makanan di Kedai bakso yang berada di Jalan Tukad Yeh Aya No 119, Renon, Denpasar ini lebih menyenangkan.

Setiap pelanggan seperti sedang diajak mengunjungi laboratorium kecil dan bereksperimen layaknya ilmuwan. Mereka buka sejak pukul 08.30 hingga 22.00 Wita.

Junaedi, pemilik Magic Bowl menuturkan, tempat makan dengan konsep gastronomi molekuler memang cita-citanya.

Konsep ini sudah diterapkan di beberapa restoran dalam negeri dan luar negeri. Namun restoran tersebut biasanya mematok harga relatif tinggi untuk satu jenis menu.

“Saya pun mencari cara, bagaimana agar gastronomi molekuler ini bisa dinikmati juga masyarakat menengah ke bawah. Dari pengalaman saya mencicipi hidangan gastronomi molekuler di Jepang dan Thailand, saya akhirnya mendapat ide bakso kuah biru ini,” ucapnya.

Bakso dipilih sebab hidangan berbentuk bola daging ini sudah sangat merakyat. Hampir semua orang di Bali pernah mencicipinya.

Cita rasanya pun sudah familiar. Untuk membedakannya dengan bakso lain, Magic Bowl menghadirkan beberapa jenis bakso yang bisa dipilih.

Baksonya terdiri dari daging ayam atau sapi. Jenisnya ada bakso halus, bakso urat, bakso mercon, bakso keju, bakso sosis, bakso telur puyuh, tahu bakso, hingga bakso goreng.

Selain bakso, tersaji juga varian pangsit dan siomay.

“Pembeli bebas memilih jenis dan jumlah bakso yang ingin dimakan. Jadi bisa disesuaikan dengan selera setiap pembeli. Selain aneka varian bakso, kami pun mengajikan mi ayam dan nasi bakso,” jelas Junaedi.

Setelah memilih macam bakso yang diinginkan, staf Magic Bowl pun membawakan seperangkat “bumbu penyedap” ke meja Anda.

Bumbu penyedap ini disajikan dalam tabung reaksi, sehingga menambah kesan laboratory-nya. Ada lima jenis bumbu yang disiapkan.