Disesuaikan dengan Kegunaannya, Begini Cara Tepat Simpan Buah Pisang

Pisang yang sudah tidak layak konsumsi bila bagian kulit luarnya sudah hitam hingga ke bagian dagingnya.

Jika pisang sudah berbau busuk, maka sudah tidak layak dikonsumsi karena sudah mengandung banyak mikroorganisme.

 “Namun ada satu titik kematangan pisang, atau fase kematangan pisang sebelum busuk itu ada sebagaian orang yang mempergunakan itu untuk membuat bolu pisang, justru di situ orang membutuhkan manisnya,” jelas Soli.

Tingkat kematangan yang mendekati busuk memiliki kadar glukosa yang tinggi. Sehingga aroma manis alami dari pisang sangat kuat.

"Bolu pisang, bahannya adalah menggunakan pisang yang hampir busuk. Sebab rasa dan aromanya lebih intense," jelas Soli.

Tingkat kematangan pisang Soli menjelaskan, setiap jenis pisang memiliki waktu kematangan yang berbeda-beda.

Ada yang cepat busuk dan ada yang tahan lama.

Pisang yang memiliki tekstur keras seperti pisang batu, memiliki jangka waktu matang yang lama, sehingga tidak mudah busuk.

 Jenis pisang yang lembek akan cepat matang dan juga cepat busuk, contohnya pisang puli dan pisang raja. Pisang tersebut akan lebih cepat matangnya dibandingkan dengan pisang tanduk.

"Pisang tanduk lumayan lama proses matangnya," jelas chef Soli.(*)

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Tak Punya Kulkas? Begini Cara Tepat Simpan Pisang, Cukup Digantung"