Paling Enak Jadi Teman Makan Nasi, Resep Sayur Urap Khas Bali

TRIBUN-BALI.COM, JAKARTA - Sayur urap merupakan menu makanan khas Bali yang biasanya paling enak jadi pendamping nasi.

Menu ini terdiri atas irisan kacang panjang, tauge, dan kubis yang dibumbui base genep dan kelapa parut.

Sajian ini merupakan pendamping Nasi Bali dan atau dimakan sendiri untuk sarapan.

Chef Erwin Hidayat dari Arosa Hotel Bintaro Jakarta membagikan resep Nasi Bali Uluwatu pada program #MasakdiRumahAja, Jumat (19/6/2020) pukul 16.30 WIB melalui siaran langsung Instagram @kompas.travel.

Nasi Bali Uluwatu yang ia buat terdiri dari nasi putih, lawar ayam, sate pentul, urap, kering teri kacang, telur pindang, dan sambal matah.

Resep sayur urap

VIDEO: Cara Membuat Pisang Aroma Topping Green Tea, Keju, dan Meses Praktis dan Enak

• Panduan Menempatkan Makanan di Kulkas agar Tak Cepat Busuk, Letakkan Roti di Rak Kedua

• Tips Membuat Sambal Matah Khas Bali Terasa Lebih Segar, Simak Resep dan Cara Membuatnya

• Resep Kroket Nasi, Menu Sarapan Mudah, Murah dan Praktis

Bahan base genep

Lengkuas 50 gram

Kencur 25 gram

Cabai merah 200 gram

Jahe 100 gram

Bawang merah 200 gram

Bawang putih 75 gram

• Cocok Jadi Camilan Sehat di Malam Hari, Berikut Resep Salad Buah Saus Jeruk

• Bisa Dibuat Siapa Saja, Sajikan Risoles Ayam Krim Ini di Akhir Pekan, Berikut Resepnya

• Resep Kue Tradisional Dadar Gulung yang Lembut dan Manis, Pemula juga Bisa Membuatnya 

Kunyit 30 gram

Serai 3 batang

Ketumbar 20 gram

Cabai rawit 50 gram

Kemiri 100 gram

Bahan sayur urap

Base Genep 30 gram

Tauge 75 gram

Kacang panjang, iris pendek 3 cm, 75 gram

Kol iris kotak-kotak, 75 gram

Parutan kelapa 30 gram

Cara membuat sayur urap

• Tidak Butuh Waktu Lama, Berikut Resep Pizza Mini Enak, Cocok untuk Sarapan

• Kombinasi Sempurna Terong dan Balado, Ini Resep Terong Ebi Bumbu Balado

1. Sebelum bikin sayur urap, siapkan dulu base genep.

Campur semua bahan base genep, haluskan pakai ulekan atau blender. Lalu tumis sampai mengeluarkan aroma harum.

Bahan bumbu di atas akan menghasilkan lebih kurang 750 gram base genep.

Ambil 30 gram untuk dipakai membuat sayur urap. Simpan sisanya.

2. Rebus tauge, kacang panjang, kol dalam air panas.

Jangan terlalu layu. Setelah itu, siram pakai air dingin.

Tiriskan dan sisihkan. Sayur tauge, kacang panjang, kol sengaja di-blanching agar teksturnya tidak begitu layu dan masih memiliki tekstur renyah.

Selain itu teknik ini juga berguna menjaga warna serta gizi dalam sayuran.

3. Tumis base genep hingga wangi, masukkan parutan kelapa.

Aduk sampai rata. Tambahkan garam, merica, gula, dan penyedap secukupnya.

4. Masukkan tauge, kacang panjang, dan kol. Aduk hingga bumbu rata.

Sajikan.

Sayur urap dapat disajikan bersama nasi putih, lawar, sate pentul atau sate lilit, dan sambal matah.

Bisa juga dimakan begitu saja, hanya dengan nasi putih. (*)

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Sayur Urap, Sajian Pelengkap Nasi Bali"