Tips Bikin Sambal Balado dengan Cabai Seadanya, Banyak Minyak Jadi Kunci Bumbu Gurih

TRIBUN-BALI.COM - Selain sambal ijo, sambal balado atau sambal merah jadi favorit pecinta masakan Padang. 

 
Seringkali, sambal balado dicampur dengan masakan lain, seperti dendeng dan ikan tongkol.

Sambal balado khas warung makan Padang terkenal punya cita rasa pedas medok berwarna merah membara.

Ternyata, cabai yang mereka gunakan tidak lah sebanyak yang kita pikir.

Lalu, bagaimana cara warung makan Padang membuat sambal balado yang pedasnya nendang dengan cabai seadanya?

Yuk, ikuti tipsnya berikut ini.

Baca juga: Ramalan Zodiak Besok 20 November 2020, Aries Sangat Sibuk, Aquarius Jaga Kesehatanmu

Baca juga: Raut Wajah Kecewa Jerinx Setelah Divonis & Babak-babak Krusial yang Telah Dilaluinya

Baca juga: Hakim PN Gianyar Sempat Kembalikan Berkas Tipiring Arak

1. Memilih Jenis Cabai yang Sesuai

Kunci dari sambal balado yang enak adalah campuran pas antara cabai keriting dan cabai besar.

Cabai keriting akan memberikan rasa pedas yang nendang pada masakan.

Sementara itu, cabai merah besar bisa dipakai untuk memperoleh warnanya.

Bila masih kurang pedas, kita pun bisa menggunakan beberapa cabai rawit. Semua tergantung selera keluarga.

2. Bumbu Pelengkap

Tentunya, bahan sambal balado bukan hanya cabai.

Sebagai elemen rasa tambahan, kita bisa menambahkan bawang merah.

Ya, untuk membuat sambal balado, warung makan Padang tidak menggunakan bawang putih.

Jumlah bawangnya pun tak perlu banyak sehingga rasa cabainya terasa nendang.

Baca juga: Jalan Penghubung Kelurahan Subagan Menuju Asak Karangasem Diperlebar

Baca juga: Ini Fakta-fakta Menarik Tentang Yeo Jin Goo, Pemeran Manajer di Drakor Hotel del Luna

Baca juga: Bantu Warga di Tengah Pandemi Covid-19, Bupati Artha Serahkan Ratusan Ternak Kambing

3. Goreng dalam Minyak Banyak

Setalah dihaluskan, bumbu harus ditumis dulu dalam minyak.

Minyak yang digunakan harus banyak sehingga bumbunya bisa matang sempurna dan keluar aroma harumnya.

Semakin lama digoreng, bumbu akan ikut mengeluarkan minyak berwarna kemerahan.

Nah, minyak inilah yang membuat bumbu padang jadi medok dan gurih banget rasanya.

Jadi, pastikan menumis bumbu dalam api sedang cenderung kecil sehingga aroma nikmatnya bisa keluar ya.

4. Menghaluskan Bumbu

Ada dua cara yang bisa kita gunakan untuk menghaluskan bumbu yang berbeda.

Jika menggunakan blender, sambal balado yang kita hasilkan berwarna merah menyala dan halus teksturnya.

Sementara itu, menumbuk kasar bumbu bisa menampilkan bentuk potongan cabai yang masih agak besar.

Nah, kalau di warung makan Padang, sambal baladonya biasa ditumbuk sangat kasar. (*)

Artikel ini telah tayang di Sajian Sedap Grid ID dengan judul "Pakai Cabai Seadanya tapi Pedasnya Medok, Ternyata Begini Rahasia Bikin Sambal Balado Ala Warung Makan Padang!"