Resep Bakso Aci Isi Tetelan, Hidangan Berkuah Disantap Saat Musim Hujan

TRIBUN-BALI.COM - Bakso aci terbuat dari campuran tepung terigu dan tepung tapioka. 

Hidangan berkuah ini enak disantap saat hujan tiba.

Campuran bumbu dalam kuah bakso aci membuat makanan asal Jawa Barat ini memiliki cita rasa gurih yang menyegarkan.

Tidak harus beli ke luar rumah, kamu bisa bikin bakso aci sendiri di rumah.

Kali ini, adonan bakso aci diisi dengan daging sengkel atau tetelan yang sudah dicincang kasar.

Baca juga: Resep Bolu Gulung Pisang Cokelat, Cocok untuk Camilan Akhir Pekan

Baca juga: Resep Es Potong Nangka dan Kacang Hijau, Bahan Ada di Warung

Resep bakso aci tetelan

Bahan bakso aci:

150 gr daging sengkel, cincang kasar, untuk isi

1/2 sdm ebi, seduh, sangrai, cincang

200 gr tepung tapioka

100 gr tepung terigu protein sedang

2 siung bawang putih, haluskan

3/4 sdt garam

1 batang daun bawang, iris halus

1 batang daun seledri, iris halus

250 ml air

6 buah tahu cokelat, potong serong 2 bagian

500 ml minyak, untuk menggoreng

Baca juga: Resep Es Potong Nangka dan Kacang Hijau, Bahan Ada di Warung

Baca juga: Resep Lontong Sayur Isi Labu Siam dan Tempe, Enak Disajikan untuk Sarapan

Bahan pencelup:

50 gr tepung tapioka

2 sdm tepung beras

75 ml air

1 sdt bawang putih bubuk

1 batang seledri, petiki daunnya, cincang

1/2 sdt garam

1/8 sdt merica bubuk

Baca juga: Lembut dan Mengembang, Ini Resep Pancake Fluffy ala Jepang, Gampang dan Bisa Buat Sendiri di Rumah

Baca juga: Ingin Dadar Jagung Renyah Tahan Lama? Simak Resep Rahasia Berikut Ini

Bahan kuah:

300 gr tetelan, potong-potong

4 siung bawang putih, goreng utuh, memarkan

3500 ml kaldu sapi

2 batang seledri, ikat 

2 sdm garam

1/2 sdt merica bubuk

2 sdm gula pasir

50 gr bawang merah goreng

1 batang daun bawang

Baca juga: Ingin Dadar Jagung Renyah Tahan Lama? Simak Resep Rahasia Berikut Ini

Baca juga: Mama San Bali, Restoran Ikonik Dengan Berbagai Resep Terbaik dari Chef Will Meyrick

Bahan pelengkap:

100 gr pilus rasa cikur (kencur)

100 gr cuanki lebar

1 sdm cabai bubuk

4 buah jeruk limau

Cara membuat bakso aci tetelan:

Baca juga: Ingin Dadar Jagung Renyah Tahan Lama? Simak Resep Rahasia Berikut Ini

Baca juga: Abadikan Momen di Restoran Pitaloka Denpasar, Nikmati Sensasi Makanan dengan Resep Mustika Rasa

1. Campurkan tepung sagu, tepung terigu, bawang putih, garam, daun bawang, dan seledri. Aduk rata.

2. Tuang air panas sedikit-sedikit sambil diuleni hingga tercampur rata. Sisihkan sepertiga adonan.

3. Ambil sedikit adonan. Beri isi cincangan daging sengkel. Bentuk bulat. Rebus di dalam air yang sudah dididihkan hingga matang. Angkat.

4. Ambil sepertiga adonan yang disisihkan. Isikan ke dalam masing-masing tahu cokelat. Masukkan ke dalam bahan pencelup. Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang hingga matang. Tiriskan.

5. Rebus kaldu sapi hingga mendidih. Masukkan potongan daging tetelan. Masak hingga mendidih.

6. Tambahkan seledri dan daun bawang. Rebus di atas api kecil sampai berkaldu.

7. Bubuhi bawang putih goreng, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai mendidih kembali. Tambahkan bawang merah goreng.

8. Sajikan bakso aci bersama tahu, kuah, dan pelengkap.

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul Resep bakso aci isi tetelan cocok disantap saat musim hujan