Resep Sayur Lodeh Kikil dan Nangka Muda, Lauk Makan Siang Enak dan Segar

TRIBUN-BALI.COM - Resep sayur lodeh kikil dan nangka muda, lauk makan siang enak dan segar.

Sayur lodeh identik dengan aneka sayur.

Seperti terung, kacang panjang, nangka, dan sayuran.

Namun, isian lodeh sebenarnya bisa dibuat menjadi berbagai kreasi. 

Resep dari Sajian Sedap ini menggabungkan nangka dengan kikil.

Baca juga: Resep Ayam Suwir Cabai Pete, Makan Siang Enak, Cocok Dinikmati dengan Nasi Hangat dan Urap Sayur

Sekilas lodeh ini mirip dengan gulai, tetapi kuahnya lebih encer dan segar.

Sehingga tidak enek saat disantap dalam jumlah banyak.

Berikut resep sayur lodeh lengkap dari bahan hingga cara pembuatan. 

Bahan: 

• 600 gram kikil, rebus sampai matang

• 200 gram nangka muda, potong-potong, rebus

• 2 lembar daun salam

• 4 lembar daun jeruk, buang tulangnya

• 2 batang serai, memarkan

• 2 cm lengkuas, dimemarkan

Baca juga: Resep Ayam Geprek Sambal Matah, Pedas dan Lezatnya Cocok untuk Makan Siang

• 1 1/2 sendok makan garam

• 2 sendok teh gula merah sisir

• 1.750 ml santan dari 1 butir kelapa

• 1 sendok makan air asam jawa.

• Dari 1 sendok teh asam jawa dilarutkan dalam 2 sendok makan air

Selanjutnya siapkan bahan-bahan untuk bumbu halus berikut ini.

Bumbu halus:

• 10 butir bawang merah

• 4 siung bawang putih

• 5 butir kemiri, sangrai

Baca juga: Resep Sop Daging Sapi Kuah Bening, Nikmat dan Gurih, Masak Simpel untuk Makan Siang

• 2 cm kunyit, bakar

• 1 sendok teh terasi goreng

• 4 buah cabai merah keriting

• 1/2 sendok makan ketumbar

• 1/4 sendok teh jintan

Cara membuat sayur lodeh kikil nangka muda:

1. Rebus kikil sampai matang dan empuk, potong-potong. 

2. Rebus santan, bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas.

3. Sambil diaduk sampai mendidih dan harum.

Baca juga: Resep Ikan Daun Singkong Bumbu Betutu Bali, Tambah Santan agar Semakin Gurih, Enak untuk Makan Siang

4. Tambahkan kikil dan nangka, beri garam dan gula merah.

5. Aduk rata sampai matang. 

6. Terakhir beri air asam jawa, aduk rata, sajikan.  

(*)

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul Resep Lodeh Kikil dan Nangka Muda untuk Lauk Makan Siang