Lawar Nyawan, Makanan Jarang Ditemukan Jadi Menu Unik di Warung Piring Mas Sangeh Badung

TRIBUN-BALI.COM, MANGUPURA - Lawar yang merupakan makanan khas Bali yang umumnya menggunakan daging dan beberapa sayuran sebagai bahan pokoknya.

Umumnya adonan lawar menggunakan daging babi, sapi, maupun ayam, namun berbeda dengan lawar yang disuguhkan warung Piring Mas yang berlokasi di Desa Sangeh, Kecamatan Abiansemal Badung.

Lawar yang disuguhkan pun berbahan utama lebah madu, khususnya tala atau anak-anak lebah yang disebut dengan Lawar Nyawan. 

Lawar nyawan yang dibuat pun terdiri dari dua jenis yakni lawar nyawan biasa dan lawar nyawan tulen.

Baca juga: Harga Cabai Rawit Merah Tembus Rp 95 Ribu/Kg di Klungkung,Dagang Lawar Kurangi Rasa Pedas Masakannya

Untuk lawar nyawan tulen bahannya yakni tala nyawan dan kelapa parut serta diberi bumbu khas warung piring mas.

Berbeda dengan lawar nyawan biasa, yang bahannya diberi sayuran seperti sayur kacang panjang, nangka maupun parutan kelapa.

Pemilik warung Piring Mas Ida Ayu Prita Putrayani yang ditemui Tribun Bali pada Kamis 17 Februari 2022 menjelaskan dirinya tertarik usaha kuliner lawar nyawan karena dari bahan bakunya sendiri.

Pasalnya bahan bakunya tidak mudah dicari di pasaran sehingga dipastikan berbeda dengan lawar-lawar yang lainnya.

"Jadi saya melakukan bisnis kuliner lawar nyawan ini, karena jarang orang dapatkan atau temui lawar nyawan. Padahal lawar ini makanan khas Bali pada zaman dulu," ungkapnya

Selain itu manfaat dari lawar nyawan katanya juga banyak, bahkan sangat baik untuk kesehatan.

Mengingat madu juga sangat memiliki protein yang sangat tinggi, apalagi lawar nyawan bahan utamanya yakni tala yang merupakan tempat madu tersebut.

"Jadi lawar nyawan bisa memberikan stamina, karena mengandung protein yang tinggi. Sehingga baik untuk kesehatan," jelasnya.

Usaha kuliner nyawan tersebut digelutinya dari tahun 2011 silam.

Saat itu kata Dayu Prita dirinya  diajak temanya untuk ikut pameran kuliner di Pesta Kesenian Bali (PKB).

Baca juga: Kapolri Hadiri Vaksinasi Serentak di Badung, Targetkan 1,1 Juta Peserta Vaksinasi

Saat itu dirinya diminta menyajikan makanan yang beda dari yang lainnya, sehingga disarankan oleh ibunya untuk membuat adonan lawar nyawan.