Tips Memasak Ayam Ungkep yang Bumbunya Meresap Sampai ke Tulang, Tumis hingga Perbandingan Bumbu

TRIBUN-BALI.COM - Bagi beberapa orang, ayam diungkep lebih dulu untuk diolah lebih lanjut agar hasilnya lebih empuk.

Proses ungkep juga berguna untuk membuat bumbu lebih meresap.

Biasanya, ayam yang diungkep bisa untuk digoreng atau dibakar/dipanggang.

Namun bagaimana cara agar bumbu ayam dapat meresap sampai ke tulang?

Berikut tips memasak ayam ungkep agar bumbunya bisa meresap sampai ke tulang.

Baca juga: Tips Memasak Perkedel Kentang Sosis, Hidangan Lezat yang Bisa Dinikmati Bersama Si Kecil

Cara Masak Ayam Ungkep

Ikuti enam cara tepat mengungkep ayam agar bumbunya meresap, seperti saran Pian Gunawan, Executive Chef The Alana Hotel & Convention Center Solo berikut ini.

1. Belah ayam tanpa putus

Dibandingkan dengan memotongnya menjadi beberapa bagian, Pian lebih menyarankan untuk membelah ayam tanpa putus sebelum mengungkepnya.

"Dibelah punggung saja dijadikan kayak ayam bekakak. Jadi tinggal membuka dari bagian belahan punggung, dari atas kepala dipotong sampai ke ujung pangkal," ujar Pian.

"Tengahnya dibelah, tulang yang lunak kan ada di tengah, itu dilepas saja kalau seandainya tulangnya sudah lepas, tinggal dijepit atau tidak pakai jepitan juga bisa," tambahnya.

Menurutnya, ayam yang dibelah tanpa putus lebih mudah diungkep dan diolah menjadi ayam bakar.

Meski durasi mengungkep potongan ayam bisa lebih cepat daripada ayam utuh, Pian menilai, hasil akhir ayam bakar akan menciut dan tidak sebagus ayam utuh.

"Kalau untuk dibakar, potongan kecil ayam itu rada susah. Dagingnya sudah kecil, terus bakal habis (dagingya) di bakaran," kata Pian.

Baca juga: 6 Cara Memasak Tanpa Minyak Goreng, Salah Satunya Berinvestasi dengan Wajan Anti Lengket

2. Pastikan bumbu benar-benar halus