Baca tanpa iklan
TRIBUN-BALI.COM - Tempe goreng yang tidak gampang keras pasti bisa kita buat sendiri di rumah.
Tempe goreng menjadi salah satu gorengan yang laris manis selain bakwan dan pisang goreng.
Apalagi jika kita tahu cara membuat tempe goreng yang tidak gampang keras dan renyah di mulut.
Tempe goreng tepung buatan pedagang gorengan punya tekstur yang renyah namun tidak menyakiti mulut.
Rasa kulit tepungnya pun gurih dan manis.
Ternyata ada trik rahasia memasak tempe goreng tepung yang dilakukan dikalangan pedagang gorengan.
Baca juga: Tips Bikin Tempe Balado Seenak Restoran Padang, Perhatikan Cara Mengiris Tempe
Baca juga: 3 Zodiak Cewek Ini Paling Suka Berkhayal, Sagitarius Jadikan Cara Rehat Sejenak dari Rutinitas
Baca juga: 6 Zodiak Ini Ditakdirkan Lebih Mudah Raih Kesuksesan, Leo Punya Cara Sendiri untuk Lebih Unggul
Campuran Tepung
Campuran tepung jadi kunci membuat tempe goreng yang renyah
Untuk membuat tempe goreng tepung yang renyah dan tidak keras, kita bisa menggabungkan dua jenis tepung.
Campuran tepung untuk membuat adonan pelapis tempe itu adalah tepung terigu dan tepung beras.
Tambahan tepung beras bisa membuat tempe goreng tepung jadi renyah.
Baca juga: Tips Menghadapi Rasa Malas Akibat Sindrom Hari Senin, Persiapkan dari Hari Jumat
Baca juga: Tips Bikin Sambal Goreng Kentang, Durasi Memasak Jadi Kunci Cita Rasa dan Tekstur yang Pas
Baca juga: Tips Bikin Sambal Goreng Kentang, Durasi Memasak Jadi Kunci Cita Rasa dan Tekstur yang Pas
Namun, perbandingan antara tepung terigu dan tepung beras juga harus diperhatikan.
Takaran tepung terigu harus lebih banyak dibandinkan tepung berasnya, ya.
Sebab, campuran tepung beras yang terlalu banyak membuat tempe goreng tepung jadi keras saat tempe goreng sudah dingin.
Jadi, kita bisa menggunakan perbandingan 75 persen tepung terigu dan 25 persen tepung beras.
Baca juga: Tips Bikin Sambal Ayam Geprek Seenak Geprek Bensu, Gunakan Kombinasi 7 : 1
Baca juga: Tips Merawat Anggrek agar Bunganya Tumbuh Lebat dan Indah
Baca juga: Tips Bikin Chicken Paprika Enak, Menu Mewah dengan Bahan yang Sederhana
Kekentalan Adonan
Supaya tempe goreng tepung renyah, tambahkan juga baking powder double acting ke dalam adonan tepung.
Untuk kekentalan adonan, pastikan adonan tidak terlalu kental ataupun terlalu encer.
Kalau adonan terlalu kental, saat digoreng nanti kulit tempe akan terlalu tebal.
Ini membutuhkan waktu penggorengan yang lebih lama, namun justru jadi lebih keras.
Tipsnya, tambahkan air sedikit-sedikit supaya kita bisa mengendalikan kekentalan adonan tepungnya.
Kalau bingung, ingat bahwa adonan tempe goreng yang baik itu sedikit lebih encer dibandingkan adonan pelapis pisang goreng.
Namun, jangan terlalu encer karena adonan jadi sulit menempel pada tempe.
Selamat mencoba membuat tempe goreng tepung yang renyah, teman-teman. (*)
Artikel ini telah tayang di Sajian Sedap Grid ID dengan judul "Terbongkar Trik Pedagang Gorengan Membuat Tempe Goreng yang Tidak Gampang Keras, Tepung Jadi Kunci"