Baca tanpa iklan
TRIBUN-BALI.COM, DENPASAR - Cara Bikin Sambal Matah Khas Bali yang Enak, Ini Rahasianya!
Tribunners, salah satu kuliner yang terkenal dari Bali ialah sambah matah.
Baca juga: Resep Spageti Goreng Rendang, Kombinasi Hidangan Nusantara dan Sajian Khas Eropa yang Nikmat
Baca juga: Resep Spageti Goreng Rendang, Kombinasi Hidangan Nusantara dan Sajian Khas Eropa yang Nikmat
Sambal matah biasanya selalu hadir sebagai pelengkap makanan Bali.
Nah, kita juga bisa lho bikin sambal matah yang seenak yang ada di Bali.
Simak caranya berikut ini ya.
Bahan utama pembuatan sambal matah adalah cabai rawit merah, bawang merah, serai, dan terasi.
Setelah diiris dan tercampur rata, sambal disiramkan minyak panas sehingga jadi setengah matang.
Walau sudah disiram air panas, seringkali bawang merah di sambal matah masih berbau pedas dan menyengat atau biasa disebut langu.
Asal kalian tahu, aroma itu dihasilkan dari gas belerang yang memang terkandung dalam bawang merah.
Untuk menghilangkannya, pertama-tama iris dulu bawang merah sesuai keinginan.
Setelah itu, cuci kembali bawang merah iris di dalam air es.
Air es akan seketika menghilangkan gas belerang sehingga bawang merah akan terasa nikmat saat dimakan, tetap renyah tapi telah hilang aroma langunya.
Cara ini bisa kita gunakan juga untuk sambal dabu-dabu atau sambal colo-colo yang juga menggunakan bawang merah mentah.
Apalagi, keduanya tidak menggunakan minyak panas sehingga bawang akan semakin mentah dan gas belerang semakin kuat.
Setelah diberi perasan air jeruk (sambal dabu-dabu) atau minyak panas (sambal matah) dan bumbu lainnya, biarkan bawang paling tidak 20 menit.