Setelah sambal matah jadi, tambah perasan jeruk limau.

Tujuannya untuk menambah kesegaran sambal matah.

"Kalau di Bali itu pasti ada jeruk limaunya untuk menyeimbangkan bau terasi," pungkasnya saat dihubungi Kompas.com, Selasa (15/3/2022).

Nah gampang banget kan?

Jadi kalau Anda mau bikin sambal matah sendiri di rumah, langsung ikuti penjelasan di atas saja ya.

Selamat mencoba.

Cara Simpan Sambal Matah

Anda bisa mengikuti empat cara menyimpan sambal matah agar tetap segar dan awet hingga tiga hari, seperti dibagikan oleh Executive Chef di Renaissance Bali Uluwatu Resort & Spa I Made Wisnu Adiyatma berikut ini.

1. Pisahkan bahan dan minyak

Sambal matah terbuat dari bawang, cabai, serai, terasi, minyak, dan perasan jeruk limau.

Menurut Wisnu, semua bahan untuk membuat sambal matah, kecuali minyak, dapat dipotong dan dicampur menjadi satu.

"Tidak ditambahkan minyak dulu karena ketika kita sudah campurkan minyak dan dimasukan ke dalam lemari pendingin, minyaknya jadi padat karena kan minyak itu lemak. Ketika dia ketemu temperatur dingin, bakal menjadi padat kayak salep teksturnya," jelas Wisnu.

Wisnu mengatakan, minyak yang memadat akan membuat tampilan sambal matah menjadi tidak segar dan kurang menarik.

2. Ganti jenis minyak

Anda juga dapat menyimpan sambal matah utuh yang sudah ditambahkan minyak selama tiga hari ke depan.