Namun, pastikan untuk mengganti jenis minyak yang digunakan.

Jangan memakai minyak kelapa karena mudah padat.

"Kalau memang mau bikin sambal matah dalam jumlah besar, minyaknya bisa kita ganti dengan salad oil karena ketika dimasukkan ke dalam kulkas, minyaknya tidak akan padat," kata Wisnu.

3. Masukkan ke dalam wadah tertutup

Baik potongan bahan untuk membuat sambal matah maupun sambal matah utuh, Wisnu menyarankan untuk menaruhnya di wadah kedap udara.

"Jadi tidak menyerap bau dari makanan lain dan tetap layak untuk dikonsumsi karena masih dalam kondisi terbaiknya," kata Wisnu kepada Kompas.com.

4. Masukkan ke dalam kulkas

Terakhir, Wisnu menyampaikan bahwa sambal matah dapat disimpan di dalam kulkas agar awet.

Namun, pastikan untuk tidak memasukkan dan mengeluarkan sambal matah secara berulang selama makanan ini disimpan.

"Biasanya kalau menggunakan salad oil bisa bertahan sampai tiga hari dengan catatan tidak ada perubahan temperatur," kata Wisnu.

Temperatur kulkas yang tepat untuk menyimpan sambal matah berkisar mulai satu hingga lima derajat celsius.

"Kayak hari ini dimasukkan, malamnya dikeluarkan dari kulkas, terus dimasukkan lagi, pasti bakal gak tahan lama," pungkasnya.

(*)

GRID