Barbeque atau Grill untuk Masak-masak Tahun Baru 2020? Cari Tahu Dulu Perbedaannya

Barbeque atau Grill untuk Masak-masak Tahun Baru 2020? Cari Tahu Dulu Perbedaannya

TRIBUN-BALI.COM - Barbeque atau Grill untuk Masak-masak Tahun Baru 2020? Cari Tahu Dulu Perbedaannya

Banyak orang Indonesia mengira bahwa barbeque dan grill untuk masak-masak Tahun Baru 2020 adalah teknik masak yang sama.

Salah kaprah ini sering terjadi khususnya pada pesta tahun baru.

Teknik masak bakar (grill) bahan makanan sering disebut barbeque (disebut juga barbekyu/barbecue/BBQ)

Padahal nyatanya, barbeque dan grill adalah teknik masak yang berbeda.

"Barbeque dan grill itu berbeda. Intinya, barbeque itu melalui proses longterm yang lama sekali, grill itu ya singkat. Selama ini yang kita lakukan pada malam tahun baru entah bakar ikan, ayam dan sebagainya, itu termasuk grill," kata Culinary Director Hotel Wyndham Casablanca Jakarta, Deden Gumilar ditemui Jumat (20/12/2019).

Lebih lanjut, Deden mengatakan, barbeque berasal dari kata barabicu, suatu bahasa Suku Taino di Karibia, dan juga Suku Timucua di Florida, Amerika Serikat.

Proses barbeque nyatanya diawali dari tahapan marinasi atau merendam daging di dalam marinate.

Marinate sendiri adalah nama populer dari cairan berbumbu yang berfungsi sebagai perendam lauk.

• 8 Lokasi Merayakan Tahun Baru 2020 di Bali, Mulai Suasana Tenang hingga Penuh Hingar-bingar

• Liburan Tahun Baru 2020 di Yogyakarta, Jangan Lewatkan 13 Spot Pesta Kembang Api di Kota Pelajar

Ini berguna untuk membuat daging empuk dan menambah rasa.

Proses marinate pada daging sebelum melakukan penghangatan atau pemanggangan dalam teknik barbekyu.

"Ini saja bisa lima sampai enam jam tadi saya marinated kan, nah kalau untuk brisket itu untuk marinasinya saja untuk barbeque saya kasih dua minggu. Jadi memang lama sekali proses barbeque itu," ujarnya.

Ia menyontohkan proses memasak smoke brisket (brisket asap).

Usai dilakukan proses marinasi, proses berlanjut ke pengasapan atau smoke dengan rentang waktu 7 hingga 8 jam.