Barbeque atau Grill untuk Masak-masak Tahun Baru 2020? Cari Tahu Dulu Perbedaannya

Proses smoke atau pengasapan ini adalah situasi daging dipanaskan secara tak langsung di sebuah ruangan.

Kuncinya daging tidak boleh mengenai api, hanya boleh terkena panas asap.

"Nanti dia akan menjadi karamel gitu dagingnya, karamel itu adalah sisa panas yang merasuk ke daging. Makanya biasanya kelihatan ada warna cokelat banget itu tuh bukan gosong, tetapi itu karamelisasi dari barbekyu saus yang dipake. Karena barbeque saus itu kan mengandung gula," jelas Chef Deden.

Bahan-bahan membuat barbeque saus pun bisa dari madu, palm sugar, dan lainnya.

Menurut Chef Deden, penambahan bahan-bahan tersebut untuk menambahkan rasa manis dalam barbeque saus.

Berbeda dengan barbeque yang membutuhkan waktu lama dalam proses membuatnya, grill hanya membutuhkan waktu yang singkat.

• Liburan Natal dan Tahun Baru, Ini 15 Tempat Wisata di Bali yang Bisa Dikunjungi

• Selamat Hari Natal dan Tahun Baru 2020, Kirim 20 Ucapan Ini Untuk Orang-orang Tersayang

"Grill ini yang biasa kita kenal barbekyu nah padahal ini ya bakar-bakaran aja biasa. Jadi grill ini teknik memasak daging mentah yang cepet banget matangnya. Tidak pakai proses longterm," jelas Deden.

Jika barbeque memanfaatkan panas dari medium konduktor panas dari api untuk memasak makanan, maka Grill memanfaatkan panas langsung di atas api langsung.

"Coba ikan di grill itu kan 10 sampai 15 menit matang, dia dibakar bolak-balik, tetapi kalau itu di barbeque, ikan bisa matang sampai lebih dari satu jam," terang Deden.

Selain itu, daging yang melalui teknik memasak grill ini juga tidak empuk seperti barbeque.

Hal ini dikarenakan dalam grill tidak ada proses marinated yang membutuhkan waktu lama.

Grill hanya memiliki proses pengolesan bumbu ketika tahapan memanggang.

Maka dari itu, menurut Deden rasa daging bakar tidak terlalu empuk dan tidak terlalu berbumbu.

"Jadi bisa dibilang bakar sate itu bukan barbeque karena dia terkena api langsung," jelas Deden.

Oleh karena dua teknik yang berbeda ini, maka jelas alat barbeque dan grill berbeda.