Perajin Arak di Banjar Jelekungkang Bangli Hampir Punah, Tinggal I Gusti Putu Tambun yang Tersisa

TRIBUN-BALI.COM, BANGLI – Sempat berjaya sebagai sentral arak di Bangli, Bali, perajin arak di wilayah Banjar Jelekungkang, Desa Tamanbali kini justru hampir punah.

Hingga kini, hanya satu orang saja perajin arak yang tersisa, dan masih tetap menekuni pekerjaan tersebut.

Perajin arak itu bernama I Gusti Putu Tambun.

Ditemui di kediamannya, Kamis (6/2/2020), pria berusia 77 tahun itu nampak sibuk memproduksi arak.

• Babak Baru Pengeroyokan Pria di Kuta Hingga Tewas, 4 Petugas Jagabaya Ini Terancam 12 Tahun Penjara

• Badung Akan Buat Satker Untuk Mengelola Gedung Balai Budaya Giri Nata Mandala

• Ramalan Zodiak 7 Februari 2020, Aries Jangan Takut, Keberuntungan Ada di Pihak Sagitarius

Ia mengungkapkan produksi arak telah dialakoninnya sejak tahun 1965 silam.

Seluruh proses dalam produksi minuman beralkohol itu, dia lakukan sendiri.

Mulai dari memanjat pohon kelapa, hingga proses penyulingan yang dilakukan secara tradisional.

Gusti Tambun mengatakan, ada dua pohon kelapa di belakang rumahnya yang menjadi sumber penghasil tuak, sebagai bahan utama arak buatannya.

Dari dua pohon tersebut, ia mengaku bisa menghasilkan delapan liter tuak, dalam empat kali memanjat pohon.

“Untuk mengambil tuaknya dua hari sekali. Biasanya pagi hari dua kali memanjat, dan sore hari dua kali memanjat,” ujarnya.

Ia juga menjelaskan proses pembuatan arak Bali, mula-mula tuak hasil memanjat dimasukkan kedalam sebuah tungku.

Oleh Gusti Tambun, tungku tersebut dipanaskan, serta ditutup rapat.

Diatas tungku terdapat bambu berukuran sedang yang dipasang menghubungkan tungku lainnya.

“Dari delapan liter tuak, mampu menghasilkan satu liter arak,” ujarnya.

Gusti Tambun mengaku biasa-biasa dengan Pergub Bali ihwal legalisasi Arak Bali, dalam hal ini Peraturan Gubernur No 1 Tahun 2020 tentang Tata Kelola Minuman Fermentasi dan/atau Destilasi Khas Bali.

Menurutnya apa yang dia lakukan hanyalah untuk meneruskan warisan secara turun-temurun.

Walaupun usaha ini merupakan satu-satunya penopang hidup bagi dia.

“Satu liter arak yang dihasilkan dijual seharga Rp. 35 ribu. Menurut jumlah tersebut cukup untuk membeli makan sehari-hari, untuk saya dan istrinya. Walaupun ini merupakan warisan, saya tidak bisa mewariskannya sebab saya tidak punya anak,” katanya.

Sementara Kepala Dusun Jelengkung I Komang Sutrisna Yasa justru menyambut baik pergub legalisasi arak Bali itu.

Menurutnya dengan pergub tersebut para perajin arak di wilayah sekitar tak lagi khawatir dalam melakukan produksi.

Sutrisna Yasa bahkan mengaku dengan adanya pergub tersebut pihaknya kembali mendorong para perajin arak untuk kembali berproduksi.

 Ia ingin wilayah Jelekungkang kembali dikenal sebagai sentra perajin arak di Bangli.

Dikatakan pula, pada masa jayanya terdapat puluhan warga Jelekungkang yang menjadi perajin arak.

Hal ini terjadi pada 1970 an sampai sekitar tahun 2000 an.

Sedangkan pada awal 2001, perajin arak telah mulai menyusut lantaran tidak ada generasi penerus.

“Saat ini generasi yang kurang mau meneruskan usaha orang tuanya sebagai tukang irisin, rata-rata generasi muda lebih suka terjun ke dunia pariwisata,” ujarnya.

Berkaitan dengan upaya menghidupkan kembali sentral arak, pihaknya mengaku dalam pemasaran akan difasilitasi lewat BUMDes setempat.

Sutrisna Yasa mengaku sudah sempat rembuk dengan perbekel Desa Tamanbali untuk kembali mendorong para generasi penerus.

“Mungkin kedepannya juga akan dibuatkan label sehingga menjadi ciri khas, sekaligus pengenalan daerah produksi. Mudah-mudahan generasi pewaris mau melanjutkan usaha orang tuanya. Karena disatu sisi, usaha ini sudah terbilang aman dari segi hukum. Pun demikian dengan adanya pergub, upaya pemasaran juga semakin terbuka lebar,” ungkapnya. (*)