Parutan Nanas atau Daun Pepaya, Rahasia Daging Tetap Empuk Saat Dijadikan Rendang dan Rawon

Menu saat Hari Raya Idul Fitri, semisal rendang, opor, rawon, akan lebih sedap kalau tekstur daging empuk.

Sajian Sedap
Resep Rendang. 

TRIBUN-BALI.COM, JAKARTA - Menu saat Hari Raya Idul Fitri, semisal rendang, opor, rawon, akan lebih sedap kalau tekstur daging empuk.

Untuk membuat daging empuk, Corporate Executive Chef Prasanthi Hotels and Resorts,  Chef Bahran, berbagi tips.

"Supaya empuk daging dipotong lalu dibungkus dengan daun pepaya atau dicampur parutan nanas," ungkap Chef Bahran saat Kulwap, Rabu (20/5/2020).

Chef Bahran menjelaskan di dalam nanas terdapat enzim bromelain yang masuk dalam kelompok enzim protease sulfihidril.

Rendang Hingga Kari Udon Katsu, Resep Menu Lebaran Enak dan Mudah Diolah

Niat, Tata Cara dan Amalan Sunah Salat Idul Fitri di Rumah

Tim SAR Lakukan Pencarian Nelayan yang Hilang Saat Melaut di Perairan Nusa Dua

Kandungan enzim tersebut mampu menghidrolisis ikatan peptida atau polipeptida menjadi asam amino pada daging yang membuat daging jadi lebih lunak.

"Enzim ini dapat menghasilkan serat pada daging, sehingga membuat tekstur daging menjadi empuk dan lunak, bisa untuk daging kambing atau daging sapi," kata Chef Bahran.

Kemudian saat mulai memasak Chef Bahran mengingatkan saat memasukan daging ke dalam bumbu jangan cepat-cepat di dikasih air, tunggu sampai daging berubah warna terlebih dulu.

BPD Bali Serahkan Bantuan 43 Wastafel Portable ke Desa dan Kelurahan di Denpasar

"Usahakan masak sampai berubah warna dulu setelah itu masukan air masak dengan api kecil sambil di tutup hingga daging empuk," pungkas Chef Bahran.

Artikel ini telah tayang di Tribunnews.com dengan judul Pengin Daging Empuk saat Masak Rendang dan Rawon untuk Hari Raya? Simak Tipsnya

Editor: Ida Ayu Suryantini Putri
Sumber: Tribunnews
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2020 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved