Tips Bikin Gulai Gurih ala Masakan Padang, Perhatikan Kekentalan Santan dan Berani Gunakan Bumbu

TRIBUN-BALI.COM - Gulai ayam paling enak tempatnya pasti di restoran Padang. 

Nah, ternyata mereka punya 3 rahasia ini untuk buat gulai ayam super gurih, lo. 

Langsung simak, yuk.

Gulai ayam memang menjadi favorit sejuta umat.

Tampilannya yang cantik, mengkilap dan berlemak bisa membuat banyak orang tergiur karenanya.

Namun, jika membuat gulai ayam sendiri di rumah, kenapa ya tidak seenak di restoran Padang?

Ternyata ada rahasia di balik tips gulai ayam enak dan menggiurkan, lho!

Untuk membuat gulai ayam yang enak ternyata ada teknik memasak yang benar yang pastinya juga bisa kita contoh di rumah.

Yuk, sama-sama kita cari tahu rahasianya. 

Baca juga: Tips Bikin Onde-Onde Renyah dan Enak, Perhatikan Suhu Air dan Tambahkan Sedikit Bahan Ini

Baca juga: Tips Bikin Ikan Goreng Lebih Krispi dari Buatan Restoran, Jangan Lewatkan Satu Langkah Ini

Baca juga: Promo JSM Alfamart dan Indomaret 16-18 Oktober 2020, Banjir Diskon Minyak Goreng hingga Susu

1. Berani Bumbu

Restoran Padang berani dalam menggunakan bumbu. 

Itu sebabnya, kalau pas bertemu di pasar, Anda pasti kaget kalau melihat pegawai restoran Padang saat membeli bumbu. 

Rasanya, tak ada bumbu yang dilewatkan untuk dibeli, semua pasti masuk dalam daftar belanjaannya. 

Jumlahnya pun bukan sedikit, tapi super banyak karena hampir tiap masakannya menggunakan bumbu dan rempat tersebut. 

Nah, untuk gulai, bumbu yang digunakan pun bukan main banyaknya, lo. 

Untuk bumbu halus, yang utama adalah bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri, jahe dan kunyit.

Tapi, beberapa restoran padang mencamurkan juga adas manis, kayu manis, ketumbar, pekak dan cengkeh ke dalam bumbu halusnya. 

Baca juga: Tips Bikin Donat Brownies Ubi Merah Manis dan Empuk, Cocok Dibuat di Rumah

Baca juga: Tips Bikin Brownies Kukus Amanda yang Lembut dan Legendaris, Jangan Gunakan Banyak Bahan Tambahan

Baca juga: Tips Bikin Donat Empuk, Jangan Lewatkan Satu Bahan Ini

Tentu saja, aroma dan rasanya jadi makin kaya. 

Saat dimasak, masih ditambahkan juga rempah aromatik seperti daun salam, serai, daun jeruk dan yang terpenting daun kunyit. 

Ya, daun kunyit tidak boleh dilewatkan karena memberikan aroma khas nan sedap pada gulai, lo.

2. Kekentalan santan

Santan yang terlalu kental tentu kurang enak dan membuat enek.

Sebaliknya, santan yang terlalu encer juga tidak sedap karena kurang gurih dan kurang berlemak.

Encer atau kentalnya santan sedikit banyak ditentukan selera.

Tapi penyesuaian dengan karakter masing-masing masakan juga penting.

Misalnya rendang harus menggunakan santan kental sedangkan gulai dan opor ayam menggunakan santan sedang.

Berikut adalah takaran santan yang bisa sangat membantu kita.

Baca juga: Tingkah 5 Zodiak Jadi Fans KPop, Taurus Pilih Tonton Aksi Idola daripada Keluar Bersama Teman

Baca juga: 3 Zodiak Paling Tertarik pada Pisces, Taurus Menghargai Betapa Lembutnya Pisces

Baca juga: Sikap 5 Zodiak Cewek Saat Cintaknya Ditolak, Scorpio Tak Mau Lagi Berhubungan Baik Seperti Dulu

Santan kental    :  dibuat dari satu kelapa untuk menghasilkan santan 500 ml atau kurang dari 500 ml

Santan sedang  :  500-1.000 ml santan dari 1 butir kelapa.

Santan encer     :  di atas 1.000 ml untuk ½ butir kelapa.

3. Cara Memasak Ayam dalam Santan

Proses pemasakan juga sangat berpengaruh pada gulai ayam yang cantik.

Kita perlu tau triknya, agar gulai yang kita buat tidak pecah dan bisa tampil menggugah selera,

- Masukkan santan encer dahulu supaya selama mematangkan ayam, tidak perlu terlalu sering diaduk.

- Masukkan santan kental menjelang diangkat. Kecilkan api selama merebusnya sampai kematangan yang diharapkan tercapai.

Baca juga: Punya Karakter Sensitif, 5 Zodiak Ini Ingin Diberi Perhatian, Gemini Akan Merasa Diterima

Baca juga: 7 Zodiak Ini Suka Berbagi Tanpa Mengharap Imbalan, Cancer Merasa Bersalah Bila Tak Membantu

- Masak di atas api kecil agar santan tidak pecah.

- Sekali-sekali aduk santan perlahan agar tidak pecah.

- Jangan merebus ayam dalam santan menggunakan panci presto supaya santan tidak pecah.

Tips tambahan, untuk mendapatkan santan yang putih dan gurih, kita sebaiknya memilih kelapa tua yang dikupas dulu kulitnya.

Memeras santan juga sebaiknya menggunakan air panas agar santan lebih tidak cepat basi.

Selamat mencoba. (*)

Artikel ini telah tayang di Sajian Sedap Grid ID dengan judul "Cara Masak Gulai Ayam Super Gurih Ala Padang, Tinggal Cemplung Pun Pasti Enak Kalau Tahu 3 Rahasia Ini"