Tips Bikin Sambal Ayam Geprek Seenak Geprek Bensu, Gunakan Kombinasi 7 : 1
Akhirnya kini kita bisa bikin ayam geprek bensu sendiri di rumah. Soalnya, sudah terbongkar cara bikin sambal ayam geprek Bensu yang terkenal itu.
lihat foto
Tapi, saat makan sambal bawang di restoran, aroma bawang mentahnya tidak terasa.
Hal inilah yang membuat banyak orang bingung.
Padahal, kalau tahu rahasianya, kita pasti bisa membuat sambal bawang mentah tidak bau langu.
Baca juga: Tips Bikin Kue agar Tidak Mengeras walau Sudah Dingin ala Bakery, Jangan Salah Mencairkan Margarin
Baca juga: Tips Bikin Gorengan Kering ala Pedagang, Berikut Cara Tiriskan Minyak
Baca juga: Tips Bikin Kroket Padat dan Empuk serta Tidak Mudah Hancur, Kukus Kentang Terlebih Dahulu
1. Bawang Putih Tidak Boleh Mentah
Walau sambal bawang dibilang mentah, beberapa restoran sebenarnya mematangkan dulu bawang putihnya.
Memang tidak sampai matang betul, bawang dan cabai cukup direndam dalam air panas selama 10 menit.
Air panas ini akan menghilangkan aroma mentah tapi membuat kesegaran bawang dan cavai tetap terjaga.
Beberapa restoran ada juga yang menaburkan bawang putih iris goreng setelah sambal bawang selesai diulek.
Cara ini juga bisa ditiru karena rasanya sungguh sedap.
2. Takaran 7 : 1
Bumbu utama sambal bawang untuk ayam geprek cuma bawang putih dan cabai rawit.
Kalau mau enak, gunakan perbandingan rawit dan bawang putih yaitu 7 : 1.
Artinya, tiap 7 butir cabai rawit, gunakan 1 siung bawang putih.
Kombinasi ini sudah dicoba dan dipakai banyak restoran karena terbukti menciptakan rasa yang betul-betul pas di lidah.
3. Gunakan Minyak Sisa Menggoreng Ayam
