Breaking News:

Berita Tabanan

Ratusan Liter Tuak di Belimbing Tabanan Diserap per Hari, Dijadikan Bahan Baku Memproduksi Arak Bali

Seorang petugas tampak sibuk memantau sebuah mesin destilasi yang menghasilkan tetesan air yang mengalir di saluran selang plastik di sebuah tegalan

Penulis: I Made Prasetia Aryawan | Editor: Wema Satya Dinata
Tribun Bali/I Made Prasetia Aryawan
Seorang petugas tampak sibuk memantau sebuah mesin destilasi yang menghasilkan tetesan air yang mengalir di saluran selang plastik di sebuah tegalan wilayah Desa Bantas, Kecamatan Selemadeg Timur, Tabanan, Kamis (31/12/2020). 

Selain itu, pengolahan tual jaka menjadi arak Bali ini sesuai dengan instruksi Pergub Bali Nomor 01 tahun 2020 tentang tata kelola minum fermentasi dan/atau destilasi khas Bali.

"Selain menyerap hasil pertanian di Tabanan, tujuan utama kami adalah agar nantinya bisa sebagai produsen bahan baku yang membuat perputaran ekonomi para petani menjadi stabil," kata pria yang juga Ketua Kadin (Kamar Dagang Indonesia) Tabanan.

Sejak beroperasi, kata dia, koperasi yang sudah dilengkapi legalitas izin dalam pegadaan bahan baku arak Bali ini sudah menyerap hasil puluhan petani yang tergabung dalam dua kelompok tani di Pupuan.

Dalam sehari, koperasi ini kerap menerima kiriman 100 liter lebih tuak dalam setiap harinya.

Baca juga: Popularitas Arak Bali Meningkat, Diyakini Bisa Bersaing dengan Minuman Luar

Per liternya koperasi ini membeli dengan harga Rp 5 ribu lewat Badan Usaha Milik Desa setempat.

Kiriman tuak tersebut kemudian difermentasi sekitar 10 hari lalu.

Selanjutnya, ketika fermentasi sudah matang baru dilanjutkan ke penyulingan atau destilasi dengan cara diolah dengan gentong yang dibakar oleh pemanas listrik yang memiliki suhu hingga 90 derajat.

Setidaknya dalam sekali proses destilasi, ada 200-250 liter yang diolah kemudian menjadi 25 liter arak.

Setiap harinya arak tersebut dikumpulkan terlebih dahulu, karena sesuai MoU dengan pabrik jika setelah mencapai 400 liter barulah akan dikirim ke pihak pabrik.

Setelah arak Bali ini siap, akan didrop ke salah satu pabrik bernama Nikisake yang berlokasi di Denpasar.

Halaman
123
Sumber: Tribun Bali
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2021 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved