Tips Bikin Ayam Bakar agar Bumbunya Meresap hingga ke Tulang, Lakukan Langkah Ini

TRIBUN-BALI.COM - Perayaan malam tahun baru pasti lekat dengan beragam jenis hidangan.

Mulai dari sate hingga ayam bakar.

Khusus ayam bakar pun menjadi pilihan utama karena mudah dikreasikan.

Apalagi jika ayam bakar tersebut bumbunya meresap sampai ke dalam daging.

Tapi membuat ayam yang bakar ala restoran yang bumbunya meresap memang butuh trik tersendiri.

Salah-salah, ayam bakar malah bisa hambar, kering dan akhirnya seret kala dimakan.

Ayam bakar yang enak didahului dengan cara memilih ayam yang benar, kemudian cara pembumbuan baru cara pengolahan.

Nah berikut kami bagi rahasianya untuk anda.

Baca juga: Aneka Resep Gurami Bakar Khas Bali yang Enak untuk Malam Tahun Baru 2021

Baca juga: Resep Bakpao Egg Melted, Sajian Gurih dengan Isian Melted yang Cocok untuk Sarapan

Baca juga: Beragam Resep Bolu Gulung Enak dan Praktis untuk Sajian Natal, Cokelat Kacang hingga Tape Kenari

Memilih Ayam 

Ayam negeri dan ayam kampung semuanya bisa dibuat ayam bakar, tapi masing-masing harus diolah dengan teknik yang berbeda.

Ayam kampung harus dipilih yang muda supaya ayam bisa matang dengan cepat terutama jika ayam dibakar tanpa diungkep terlebih dahulu.

Untuk ayam Negeri, tetap pilih yang muda dan tidak terlalu gemuk.

Idealnya, gunakan ayam yang satu ekor beratnya 600 -700 gram.

Baca juga: Ingin Nikmati Seafood Saat Tahun Baru tapi Takut Kolesterol Naik, Coba Tips Ini

Baca juga: Tips Memasak Nasi Goreng agar Lebih Sehat, Kurangi atau Ganti Bahan

Baca juga: Tips Memasak Daging agar Empuk dan Bumbu Meresap Sempurna, Perhatikan Cara Memotong

Agar Bumbu Meresap

- Ayam harus diungkep dahulu dalam bumbu agar bumbunya bisa meresap sempurna sampai ke tulang.

- Lakukan pengungkepan di atas api kecil untuk memberi kesempatan bumbu meresap ke dalam ayam.

- Penting untuk diingat! Ayam harus masuk setelah air / kuah mendidih supaya tetap juicy.

- Jangan menusuk-nusuk ayam selama perebusan supaya kaldu tidak keluar.

- Air rebusan tidak boleh sekaligus banyak jumlahnya karena kadang ayam akan mengeluarkan air.

Tambah saja bila sudah habis.

Begitu seterusnya sampai air mengering.

- Jika ayam tidak diungkep, kerat-kerat dulu agar ada jalan bumbu untuk masuk ke dalam daging.

Atau memarkan hingga cukup pipih.

Tapi cara seperti ini tidak akan membuat bumbu terlalu meresap seperti cara diungkep.

- Agar empuk, kita bisa menambahkan baking powder atau sedikit parutan nanas pada bumbu rendaman ayam.

- Jangan lupa, selama dibakar oles juga ayam bakar dengan kecap manis yang diberi sedikit tambahan bumbu ungkep atau rendaman supaya bumbu makin terasa.

Ayam yang sudah diungkep atau dibumbui siap langsung dibakar di atas bara api.

Ingat, jika ayam dibakar di atas bara, jangan sampai api menjilat-jilat.

Ayam yang terlalu lama bersentuhan dengan api akan membuatnya jadi kering dan tidak juicy.

Selamat mencoba di rumah Tribunners. (*)

Artikel ini telah tayang di Sajian Sedap Grid ID dengan judul "Bukan Karena Lama Dipanggang, ini Cara Membuat Ayam Bakar agar Bumbunya Meresap Sampai Ke Tulang"