Resep Soto Ayam Ambengan Kuah Bening Tanpa Santan, Cocok Untuk Menu Buka Puasa Atau Sahur
Di kala sore, udara dingin dan perut lapar, semangkuk soto ayam bisa menjadi kudapan spesial.
lihat foto
TRIBUN-BALI.COM - Berbuka puasa dengan yang berkuah hangat pasti menyenangkan.
Di kala sore, udara dingin dan perut lapar, semangkuk soto ayam bisa menjadi kudapan spesial.
Soto ayam ada berbagai macam versi.
Salah satu versi soto ayam yang paling terkenal adalah soto ayam Ambengan.
Baca juga: Resep Kolak Pisang Tanpa Santan Untuk Menu Takjil Berbuka Puasa, Rendah Lemak
Soto ayam ini khas Surabaya.
Kuahnya tanpa santan tapi agak kental dan pekat.
Lantaran bumbu soto ayam ambengan memang terkenal royal.
Baca juga: 3 Resep Sop Buah Manis Dan Segar Untuk Menu Takjil Berbuka Puasa Hari Ini
Resep dari Sajian Sedap ini cocok untuk makanan buka puasa atau sahur, khususnya bagi kamu yang tidak suka soto kuah santan.
Resep soto ayam ambengan
Bahan:
1 ekor ayam kampung, dipotong
4 bagian 5 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
10 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
2 sendok makan garam
2 sendok teh gula pasir 2.500 ml air
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus:
15 butir bawang merah
8 siung bawang putih
6 butir kemiri, disangrai
5 cm kunyit, dibakar
2 cm jahe
Bahan sambal cabai rawit:
20 buah cabai rawit
1 siung bawang putih
1/4 sendok teh garam
1/8 sendok teh gula pasir
Bahan poyah atau koya
(haluskan): 20 gram kerupuk udang
1 sendok makan bawang putih goreng
1/8 sendok teh garam
Bahan pelengkap:
3 butir telur rebus, dipotong-potong
150 gram kol, diiris kasar
1 tangkai seledri, diiris halus
1 batang daun bawang, diiris halus
50 gram soun, direndam
Cara membuat soto ambengan:
1. Rebus ayam di 2.500 ml air sampai empuk.
2. Dalam satu wajan, tumis bumbu halus, tambahkan serau, dan dan jeruk. Tumis samai harum dan minyaknya keluar.
3. Tuang tumisan ke rebusan ayam, tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata. Koreksi rasanya.
4. Selanjutnya angkat ayam, goreng sebentar asal berkulit jadi cokelat. Proses ini bisa dilewati bagi kamu yang sedang diet atau tidak ada waktu.
5. Bikin sambal cabai rawit, rebus cabai dan bawang putih sampai layu. Haluskan, tambahkan garam dan gula pasir.
6. Tata isian soto di mangkuk, suwir ayam goreng, siram dengan kuah kaldu.
Tabur koya atau poyah.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Soto Ayam Ambengan, Kuah Bening Tanpa Santan Bumbunya Medok"
