Resep Nasi Kuning Lengkap Ayam Mi Goreng Sambal Goreng Kentang, Cocok untuk Sarapan dan Makan Siang

TRIBUN-BALI.COM - Resep Nasi Kuning Lengkap Ayam Mi Goreng Sambal Goreng Kentang, Cocok untuk Sarapan dan Makan Siang.

Nasi kuning merupakan menu khas nusantara yang nikmat dan gurih, enak untuk sarapan.

Menu ini dibuat oleh para peserta Masterchef Indonesia Season 9 pada tantangan pressure test.

Salah satu kreasi nasi kuning daerah yang enak berasal dari Banjar, Kalimantan Selatan. 

Nasi kuning banjar memiliki banyak lauk pauk pendamping untuk disajikan.

Baca juga: Resep Nasi Kuning Simpel Masak Pakai Rice Cooker, Gak Perlu Ribet

VIDEO: Resep Mie Goreng Spesial Pakai Mie Homemade. Rasanya Pengen Nambah Lagi

Salah satu ciri khas nasi kuning banjar adalah ayam masak habang. 

Apabila ingin membuat sajian nasi kuning seperti hidangan yang dimasak oleh peserta Mastechef.

Berikut resep Nasi Kuning Banjarmasin lengkap dari bahan hingga cara pembuatan.

Seperti dari buku "Sajian Sedap Nusantara Ala @dapoersikoko Hits di Insagram 70 K Followers".

Buku resep ini karya Thea Utomo Semiawan yang diterbitkan oleh PT Gramedia Pustaka Utama.

Bahan:

• 500 gram beras, cuci bersih 

• 2 lembar saun salam

• 2 lembar daun pandan (ikat)

• 3 cm kunyit (haluskan)

Baca juga: Resep Nasi Tomat Chicken Katsu, Nikmat dan Gurihnya Cocok untuk Sarapan

• 1 batang serai (memarkan)

• 1 sendok teh garam

• 1 sendok teh air jeruk nipis

• 600 ml santan 

Cara membuat nasi kuning:

1. Kukus beras selama 15 menit di dalam kukusan, setelah itu angkat. 
2. Didihkan santan sembari diaduk bersama semua bahan di dalam panci menggunakan api sedang.
3. Kemudian masukkan beras dan masak hingga santan habis terserap.
4. Kukus beras sampai matang  sekitar 30 menit, lalu angkat dan sajikan bersama lauk pelengkap nasi kuning. 

Resep Ayam Masak Habang

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung utuh (potong jadi delapan bagian)
• 2 buah tomat merah (cincang)
• 1 batang serai (memarkan)
• 3 cm lengkuas (memarkan)
• 2 lembar daun dalam
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 300 ml air bersih minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah 
• 3 siung bawang putih
• 8 buah cabai merah
• 5 butir kemiri (sangrai)
• 2 cm kencur
• 2 cm jahe
• 1 sendok teh asam jawa
• 1 sendok teh terasi

Cara membuat Ayam Masak Habang:

1. Cuci bersih ayam kampung yang sudah dipotong, lumuri ayam dengan garam dan air jeruk nipis.
2. Diamkan selama 10 menit, setelah itu cuci bersih dengan air dan tiriskan.
3. Panaskan minyak goreng di dalam wajan menggunakan api sedang.
4. Goreng ayam hingga matang atau warnanya berubah menjadi kecoklatan. Angkat dan sisihkan.
5. Panaskan tiga sendok makan minyak goreng di dalam wajan.
6. Kemudian tumis bumbu halus, serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk purut sampai harum. 
7. Tambah tomat cincang, garam, dan gula, aduk dan tuang air ke dalam wajan. Biarkan mendidih.
8. Masukkan ayam ke dalam wajan, masak sampai air menyusut dan bumbu mengental. Angkat dan sajikan ayam bersama nasi kuning.

Baca juga: Resep Nasi Goreng Cumi Asin, Cocok Disantap untuk Sarapan Pagi

Resep Sambal Goreng Kentang

Bahan:

• 500 gram kentang kupas (potong dadu)
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1 batang serai (memarkan)
• 2 cm lengkuas ( memarkan)
• 1 sendok teh garam
• 2 sendok teh gula pasir
• 200 ml santan kental minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih 
• 10 buah cabai merah
• 6 butir kemiri (sangrai)
• 1 sendok teh asam jawa

Cara membuat sambal goreng kentang:

1. Panaskan minyak goreng di dalam wajan menggunakan api sedang.
2. Lalu goreng kentang hingga matang dan berubah warna menjadi kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
3. Tumis bumbu halus, serai. lengkuas, daun salam, dan daun jeruk purut hingga harum.
4. Setelah itu masukan santan, garam, dan gula, lalu biarkan hingga mendidih.
5. Masukkan kentang goreng ke dalam campuran bumbu, lalu aduk hingga bumbu meresap
6. Tunggu santan terlihat mengering. Angkat dan sajikan sambal goreng kentang bersama nasi kuning. 

Resep Ayam Gulung Telur

Bahan:

• 250 gram daging ayam giling 
• 1 butir telur 
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh pala bubuk

Cara membuat ayam gulung telur:

1. Kocok telur dan beri sejumput garam, kemudian buat dadar telur tipis menggunakan teflon. Angkat dan sisihkan.
2. Campurkan daging ayam, garam, merica bubuk, dan pala bubuk, di dalam wajan berukuran sedang.
3. Setelah itu letakkan merata di atas dadar telur. Lalu gulung isian ayam hingga semua bagian tertutup.
4. Kukus ayam gulung telur di dalam kukusan selama 15 menit, kemudian angkat dan biarkan di suhu ruang hingga dingin.
5. Sajikan ayam gulung telur dengan cara dipotong-potong bersama nasi kuning.

Baca juga: Resep Nasi Mentega Sosis Telur, Sarapan Enak dan Praktis

Resep Mi Goreng Polos

Bahan:

• 200 gram mi kering (rebus dan tiriskan)
• 250 gram sawi (potong-potong)
• 6 siung bawang merah (iris tipis)
• 3 siung bawang putih (iris tipis)
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok teh kecap asin
• 1 sendok makan kecap manis
• 3 sendok makan minyak goreng 

Cara membuat mi goreng polos:

1. Panaskan minyak goreng di atas wajan menggunan api sedang, lalu tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
2. Setelah itu masukkan sawi dan masak sembari diaduk hingga layu.
3. Masukkan mi ke dalam wajan, lalu tambahkan garam, kecap asin, dan kecap manis.
4. Aduk dan masak hingga bumbu meresap, setelah itu angkat dan sajikan mi goreng polos bersama nasi kuning. 

(Kompas.com/Suci Wulandari Putri Chaniago)

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul Resep Nasi Kuning Banjarmasin Lengkap, Kreasi Masakan Nusantara Nikmat