Ketut Nuryasta Jual Es Tuak Loloh Sejak 1973, Dijajakan Pertama di Depan Bioskop Singaraja Teater

TRIBUN-BALI.COM, BULELENG - Cuaca di Kota Singaraja pada Minggu (19/3) sangat terik. Di pinggir Jalan Ahmad Yani, Kelurahan Banyuasri, Kecamatan Buleleng, Bali nampak seorang pedagang bermotor diserbu pembeli.

Pedagang tersebut menjual es tuak manis yang dicampur dengan loloh (jamu). Konon minuman itu hanya ada di Buleleng. 

Saat cuaca terik, berbagai macam jenis minuman dingin memang banyak diserbu pembeli untuk menghilangkan dahaga.

Baca juga: Resedivis 5 Kali Asal Buleleng Curi Emas di Klungkung Untuk Foya-foya di Cafe

Tak terkecuali produk es tuak loloh milik Ketut Nuryasta atau yang akrab disapa Jero Mangku Siman (69). 

Pria yang tinggal di Desa Giri Emas, Kecamatan Sawan, Buleleng ini menjual es tuak manis yang dicampur dengan loloh daun kayu manis dan daun belimbing. 

Kepada Tribun Bali Nuryasta menuturkan, menjual es tuak loloh dilakoni sejak 1973. Kala itu ia berjualan dengan cara dipikul.

Bioskop Singaraja Teater yang terletak di Kelurahan Kampung Tinggi, Kecamatan Buleleng sempat dijadikan sebagai lokasi mangkal.

Baca juga: Kandang Unggas di Pasar-Pasar Buleleng Disemprot Disinfektan

Namun kini bioskop tersebut telah tergantikan menjadi pertokoan Singaraja Square. 

Seiring berjalannya waktu, Nuryasta kini beralih berjualan dengan menggunakan motor. Ia menjajakan es tuak loloh di seputaran Kota Singaraja hingga ke Desa Pengastulan Kecamatan Seririt. 

Dijelaskan Nuryasta, es tuak yang dijual merupakan nira dari pohon ental (lontar) yang diambil dari kebunnya sendiri.

Sementara lolohnya terbuat dari setengah kilogram daun kayu manis dan daun belimbing yang ditumbuk halus, lalu dicampur dengan tiga liter air.

Baca juga: Pipa Induk di Desa Alasangker Buleleng Diterjang Air hingga Putus, 323 KK Kesulitan Air Bersih

Tuak loloh tersebut dijual di dalam jeriken isi 30 liter. Sebagai ciri khasnya, jeriken ditutup dengan menggunakan beberapa ikat daun kesambi. Daun itu berfungsi untuk mencegah terjadi ledakan akibat  tuak yang menguap. 

"Es tuak ini tidak bikin mabuk, karena belum ada kadar alkoholnya. Makanya hanya bertahan satu hari saja. Nira dari pohon ental saya ambil di kebun jam empat pagi, kemudian mulai berjualan dari pukul tujuh pagi sampai jam enam sore. Astungkara selalu habis."

"Kalau tidak habis ya tidak bisa dipakai lagi karena rasa tuaknya  berubah jadi asam dan mulai ada alkoholnya," terangnya. 

Baca juga: Pipa Induk di Desa Alasangker Buleleng Diterjang Air hingga Putus, 323 KK Kesulitan Air Bersih

Mencampurkan tuak manis dengan loloh dikatakan Nuryasta merupakan resep dari leluhurnya.

Minumam tersebut diyakini dapat menyembuhkan berbagai macam penyakit mulai dari mengatasi sembelit, diabetes, hingga menghaluskan kulit.

"Takarannya setengah gelas tuak manis, setengah gelas lagi loloh. Ada beberapa pembeli yang ingin tuak manis saja, ada juga yang minta dicampur dengan loloh," terangnya.

Baca juga: Masyarakat Bisa Konsultasi Hukum Lewat Halo JPN, Ini Kata Kejaksaan Buleleng

Segelas es tuak loloh ini dijual Nuryasta dengan harga  murah, kisaran Rp3 ribu hingga Rp4 ribu. Bila cuaca sedang terik, 100 hingga 150 gelas pun habis terjual.

Omzet yang didapatkan oleh pria murah senyum ini mencapai Rp450 ribu per hari.

"Selalu ramai pembelinya, karena tuakmya murni. Tidak dicampur dengan gula," tandasnya. 

Baca juga: Kandang Unggas di Pasar-Pasar Buleleng Disemprot Disinfektan

Sementara salah satu pembeli Kadek Yoga Sariada (25) mengaku sering membeli es tuak manis sejak masih duduk di bangku Sekolah Dasar (SD). 

Namun pria asal Desa Sambangan, Kecamatan Sukasada, Buleleng ini mengaku membeli es tuak hanya untuk menghilangkan dahaga.

"Saya tidak melihat ada khasiat di dalam minumannya. Saya beli untuk menghilangkan dahaga saja. Rasanya manis, sepetnya ada asam yang khas dari daun belimbingnya," ucapnya. (*)

Berita lainnya di Tuak Manis