Masakan Khas Perbatasan Cina Rusia Hadir di Resto Cha Ching Clan Canggu, Hidangan Sang Kaisar

Laporan wartawan Tribun Bali, Adrian Amurwonegoro

TRIBUN-BALI.COM, BADUNG - Bistro Oriental Neo-Tropis dengan bar koktail dan makanan khas Cina Timur Laut yang berbatasan dengan Rusia dihadirkan oleh Maknala Group di Resto Cha Ching Clan, Canggu, Kuta Utara, Badung, Bali.

Cha Ching Clan mengedepankan konsep dinamis dan eklektik (memilih yang terbaik-red) di kantong pariwisata Bali itu dengan menyajikan hidangan Dōngběi dari Timur Laut Cina dan berbagai koktail yang terinspirasi dari Cina.

“Kami menata ulang warisan kuliner Cina yang kaya untuk menghadirkan menu khas yang mencerminkan perpaduan unik antara rasa, bumbu, dan rempah-rempah dari wilayah Dōngběi (juga dikenal sebagai Manchuria) yang berbatasan dengan Rusia, Korea, dan Mongolia.” Kata Owner CCC, Irjen Jayadi saat dijumpai Tribun Bali di resto miliknya, pada Sabtu 15 April 2023.

Masakan Cina Timur Laut yang dihadirkan mencerminkan evolusi modern yang disajikan melalui Shifu Yan, chef yang dihadirkan langsung dari negara Cina yang memiliki pengalaman hebat dalam Masakan Dongbei.

Baca juga: BREAKING NEWS! Disinyalir Menjadi Kampung Turis, Imigrasi Denpasar Lakukan Sidak

“Kami menggunakan bahan-bahan luar biasa dari Cina dan menyajikannya untuk dengan rasa maksimal dan tekstur sempurna dengan sentuhan CCC Signature Cocktails Pairing, menggabungkan pengalaman selama puluhan tahun

Resto yang berlokasi di Jalan Pantai Batu Bolong No.8x, Canggu ini menjadi resto pertama di Indonesia yang menyajikan hidangan khas Timur Laut.

Dongbei, yang dulunya dikenal sebagai Manchuria, membentang ke arah Siberia dari Beijing.

Sebagian besar penduduknya adalah orang Tionghoa dan termasuk jutaan keturunan Korea, Mongol dan Rusia, yang dikirim ke Manchuria selama masa pendudukan atau penaklukan.

Di Dongbei hanya sedikit padi yang ditanam. Beras di sana berbutir sedang, seperti mutiara, dan sebagian besar diekspor ke daerah-daerah yang lebih kaya di Tiongkok.

Sejarah Dongbei yang penuh gejolak telah menjadikannya persimpangan kuliner selama berabad-abad.

Baca juga: Bakti Sosial Bersama ASTON Denpasar Hotel & Convention Center

“Kami menggabungkan pesona Cina kuno dengan suasana tropis Canggu yang semarak wisatawan mancanegara,” tuturnya.

Menyajikan makanan mulai dari mie buatan tangan, sayuran yang ditanam secara lokal, sup daging sapi acar, sate BBQ ala Dōngběi, hingga hidangan seafood Emperor yang menjadi ciri khasnya.

Hidangan penutup yang disajikan juga sangat memanjakan lidah dan mata berupa Sweet Prosperity menyajikan perpaduan ubi jalar dan ubi yang lezat dalam sarang burung yang terbuat dari gula pintal.

Ada pula koktail yang membangkitkan semangat dari bar yang termasuk minuman berkesan yang memberi penghormatan kepada ikon seperti Bruce Lee.

Cita rasa masakan di sini disajikan melalui Shifu Yan yang berbakat dalam meracik daging dan makanan laut, menumis, keterampilan barbeque, dan hidangan yang diasinkan adalah spesialisasi Dongbei.

Shifu Yan membuat versi yang elegan dan lembut dari daging domba BBQ Dongbei yang popular dengan saus buatan sendiri.

Dia menciptakan menu ini dengan penuh cinta untuk memperkenalkan hidangan Dongbei yang lezat.

Bahkan, Shifu Yan turun tangan langsung dan memasukkan hampir semua daging dan makanan laut yang bisa dimakan.

Banyak Teknik memasaknya yang digunakan, termasuk wok hei (menumis), mengukus dan mengasinkan.

Salah satu keahlian khususnya adalah membuat hidangan laut.

“Hidangan favorit para Kaisar Tiongkok sejak dulu, hidangan lezat ini sekarang dianggap sebagai salah satu hidangan nasional di Tiongkok, dan restoran yang mengkhususkan diri pada hidangan ini,” kata dia.

Adapun menu rekomendasi yang wajib dicoba saat mengunjungi Cha Ching Clan meliputi Appetizer Spicy Soy salad, Main Course Signature Seafood Platter, Honey Coated Pork, Pickle Beef Soup, Northern Jade Okra, Old Fashioned Shrimp, Aromatic Pork Belly, Crystal Chicken Stew dan Dessert Sweet Prosperity.

Semua koktail di sini dikurasi dengan baik dan dibuat dari bahan-bahan premium dan segar dalam ukuran 60cl (double shots).

Bahan-bahan yang digunakan bersumber langsung dari petani lokal di Pulau Dewata.

“Kami memiliki beberapa koktail andalan sebagai rekomendasi seperti One in a Melon dan Pina Colada, terbuat dari buah-buahan segar yang dibentuk ke dalam wadah koktail yang berisi tipples,” ujar Irjen.

Sementara penamaan Cha Ching Clan berasal dari para Imigran Cina ke Amerika dan membuka restoran, di mana Cha Ching Clan megadopsi suara bel atau lonceng dari kasir yang menandakan rezeki datang dari para tamu restoran. (*)