Dua Chef Ternama Qatar Dikenalkan Tradisi Megibung Dalam Rangkaian Culinary Journey di Bali

TRIBUN-BALI.COM, BALI - Dua Chef Qatar dalami budaya yang dipadukan dengan adat dan agama di Taman Soekasada Ujung, Karangasem, Bali dalam program pertukaran budaya tahunan Qatar-Indonesia 2023 Year of Culture

Tradisi Megibung yang dikenalkan oleh Raja Karangasem menjadi pembuka rangkaian Culinary Journey di Bali.

Raja Karangasem, I Gusti Agung Anglurah Ketut Karangasem, sekitar tahun 1614 Çaka atau 1692 Masehi makan bersama para prajuritnya setelah ekspedisinya dalam menaklukkan raja-raja di Lombok. 

Tradisi yang menumbuhkan rasa kebersamaan dengan mengesampingkan status sosial ini diteruskan hingga kini dan biasa dilakukan saat ada upacara adat dan keagamaan menjadi satu hal yang menghubungkan budaya Qatar dan Indonesia.

Program Culinary Journey, bagian dari pertukaran budaya tahunan Qatar-Indonesia 2023 Year of Culture, yang dimulai di Jayapura pada 19 - 24 Juni 2023 serta Medan (24 - 27 Juni 2023), kini tiba di destinasi terakhirnya yaitu di Bali 28 Juni hingga 2 Juli 2023.

Chef I Wayan Kresna Yasa, chef asli Nusa Penida, Bali yang telah mengantongi lebih dari 1 dekade pengalaman bekerja di resto fine dining di negeri Paman Sam kali ini menjadi pendamping Chef Noof Al Marri, Chef ternama Qatar dengan spesialisasi masakan lokal Timur Tengah dan Chef Hassan Abdullah Al Ibrahim “The Captain Chef” dari Qatar yang telah menjelajahi masakan restoran dan kaki lima di 175 kota di dunia pada rangkaian Culinary Journey ini.

“Kerajaan Karangasem bangga dapat memperlihatkan tradisi Megibung yang terlahir dari kerajaan kami ke dunia melalui Culinary Journey, bagian dari pertukaran budaya tahunan Qatar-Indonesia 2023 Year of Culture,” ucap Pewaris Taman Soekasada Ujung yang merupakan bagian dari Kerajaan Karangasem, Anak Agung Dewandra Djelantik, di sela-sela Megibung.

“Yang membuat tradisi Megibung ini berbeda adalah pada etika yang harus diperhatikan bahwa yang tertua yang membagikan makanan, sanitasi adalah penting karena kita harus cuci tangan terlebih dahulu dan tidak diperbolehkan adanya remah yang jatuh, tidak boleh mengambil porsi makanan orang lain juga dilarang meninggalkan kelompoknya hingga semua selesai,” jabarnya.

Menu Megibung yang disiapkan khusus ini adalah Jukut Kelor Me Liklik, Nasi Sele, Urab Paku Kacang Barak, Pelecing Kacang Panjang, Sate Lembat be Pasih, Be Siap Betutu, Urab Abian, Brengkes Oong serta Tempe Manis.

Baca juga: Chef Terbaik Asal Belanda Berdarah Indonesia, Syrco Bakker Unjuk Gigi di Ubud Food Festival

 “Seluruh makanan yang disiapkan adalah hasil dari Mebat, cara membuat dan mengolah kuliner tradisional Bali yang menyertai tradisi Megibung, yang memulai pengolahan pada pukul 5 pagi tadi di Restoran Bali Asli,” jelas Chef Wayan.

Pilihan menu Megibung secara tradisional termasuk beberapa makanan non-halal, tetapi telah dimodifikasi karena perkembangan zaman agar juga dapat dikonsumsi oleh mereka yang mencari makanan halal.

Sementara itu, Chef ternama asal Qatar, Chef Noof menyampaikan, setelah mencoba ragam kuliner dari Papua serta Medan, kini di kota ke-3 Culinary Journey diperkenalkan dengan tradisi makan bersama yang hampir mirip dengan tradisi di Qatar.

Menurut dia, dengan latar belakang Qatar-Indonesia 2023 Year of Culture, bahwa budaya adalah salah satu alat paling efektif untuk mendekatkan orang, mendorong dialog, dan memperdalam pemahaman antar bangsa. 

"Di sini dengan jelas kita dapat melihat banyaknya kesamaan antara Qatar-Indonesia,” kata Chef Noof.

Pada kesempatan yang sama ,Chef asal Qatar lainnya, Chef Hassan mengaku terpukau dengan kecantikan Pulau Bali dan memukau para chef untuk terus menggali pemahaman antara negara dan masyarakatnya, budaya, makanan dan pengalaman kuliner.