Kuliner Bali : Nasi Jinggo Warna Ungu Dari Ubi Ungu, Buat Konsumen Penasaran

Selain nasinya, kemasan di sini juga sedikit berbeda yakni menggunakan plastik kerucut agar terlihat cantik dan unik.

Sementara untuk prosesnya sendiri, mulai dikerjakannya malam hari sebelumnya untuk beberapa lauk.

Sementara yang membutuhkan kesegaran seperti nasi, mie dan telor, ia kerjakan mulai dari pukul 03.00 Wita.

“Menanak nasinya cukup lama tidak seperti menanak nasi biasa. Jika sudah matang, harus didiamkan karena tidak boleh dibungkus dalam keadaan panas. Untuk ubinya, itu kita giling, dicampur air waktu nanak nasi. Tapi rasa ubinya tidak kuat, karena betul-betul sudah menyatu dengan nasi. Jadi seperti makan nasi pada umumnya,” terangnya.

Adi mengaku, untuk bahan utama ubi ungu ini mulanya ia peroleh dari kebunnya yang ia tanam sendiri.

Namun seiring berjalannya waktu karena keterbatasan, ia memutuskan untuk membelinya dari pasar induk.

“Saya beli dari pasar induk di Ubung, Denpasar. Ini sekali beli saya 50 kilogram dan saya proses dalam bentuk beku, jadi tinggal digunakan saja. Pasta ubi ini juga bisa dijadikan apa saja, mau cemilan, minuman, bisa karena sudah matang,” ucapnya.

Dalam sehari ia bisa memproduksi 40 bungkus diluar dari yang mesti dikirim ke ritel. Untuk sebungkusnya, ia mematok tarif Rp 7.500.

“Saya kirim ke ritel Grand Lucky Udayana dan Sunset Road, Bintang Hayam Wuruk dan Bali Jaya. Kami juga tersedia online,” sebutnya.

Baca juga: Buntut Pawai dengan Sound System Horeg, Pemkot Denpasar Bahas Ranperda Pelestarian Ogoh-Ogoh

Lebih lanjut dikatakan Adi, harapannya ia dapat menciptakan inovasi-inovasi lainnya dengan bahan utama ubi ungu.

Ia juga berencana untuk memproduksi kembali lontong ubi ungu yang sebelumnya sempat tak ia lanjutkan.

“Sudah sempat buat, tapi karena saya kekurangan orang, berhenti. Nantinya gado-gado ini akan saya jalankan lagi,” tutupnya.(*)