Baca tanpa iklan
Semakin panas suhu, fermentasi akan semakin cepat.
Semakin dingin suhu, fermentasi akan jadi lambat.
Nah, suhu dapur Anda dengan suhu dapur pembuat resep tentu saja berbeda.
Jadi, waktu fermentasi di resep tidak bisa jadi patokan.
Kalau dapur Anda menggunakan AC, bisa saja donat butuh waktu lebih lama untuk mengembang, bukan?
Lalu, bagaimana cara agar tahu kalau adonan roti goreng yang kita buat sudah pas fermentasinya?
Intinya adonan harus difermentasi sampai mengembang dua kali lipat.
Tapi, bingung kan bagaimana cara tahu kalau adonannya sudah mengembang dua kali lipat?
Kalau begitu, coba sobek sedikit adonan roti goreng.
Kalau sudah ada seratnya (seperti serat pada roti) makan adonan sudah cukup terfermentasi.
Kalau belum ada seratnya, lanjutnya proses fermentasi kembali, ya.
4. Perlukah Ditutupi Kain Basah?
Nah, ada juga yang beranggapan kalau selama fermentasi, adonan harus ditutupi kain basah.
Apakah perlu?
Pada dasarnya, penutupan dengan kain wajib dilakukan.