Baca tanpa iklan
2. Tambahkan Baking Powder
Untuk roti goreng, kita harus menambahkan sedikit baking powder walau sudah menggunakan ragi.
Kenapa?
Baca juga: Tips Bikin Ikan Goreng Lebih Krispi dari Buatan Restoran, Jangan Lewatkan Satu Langkah Ini
Baca juga: Tips Bikin Onde-Onde Renyah dan Enak, Perhatikan Suhu Air dan Tambahkan Sedikit Bahan Ini
Karena baking powder bisa membuat adonan beragi seperti roti mengembang dengan lebih baik lagi.
Jadi, baking powder bekerja dengan membantu adonan beragi untuk menghasilkan udara.
Hasilnya, roti goreng bisa mengembang dengan baik terutama saat difermentasi dan digoreng.
Tapi, baking powder bersifat optional atau tidak wajib digunakan.
Penambahannya pun tak perlu terlalu banyak, cukup 1/4 sendok teh baking powder untuk 1/2 bungkus ragi instan.
3. Fermentasi Harus Benar
Kelembutan roti goreng bergantung pada proses fermentasisnya.
Soalnya, kalau fermentasinya benar, roti goreng bisa mengembang dengan sempurna dan akhirnya lembut.
Lalu, bagaimana cara fermentasi roti goreng yang benar?
Hal yang paling berpengaruh dari proses fermentasi adalah suhu dan waktu.
Di resep, biasanya disebutkan lama waktu fermentasi, misalnya 30 menit.
Tapi, lamanya waktu fermentasi sangat tergantung pada suhu ruangan, lo.