Baca tanpa iklan
TRIBUN-BALI.COM - Ote-ote porong bisa kamu buat untuk sajian gorengan di rumah yang spesial.
Pasalnya, ote-ote porong punya isian yang cukup tebal dibandingkan dengan ote-ote sayur atau bakwan sayur pada umumnya. Isianya yang tebal terbuat dari cincangan daging, tiram, ikan, atau sayuran ini yang membuat ote-ote porong makin spesial.
Namun, kamu perlu mengetahui beberapa tips menggoreng ote-ote porong agar tidak menyerap banyak minyak dari Ira Yuvita, pemilik Ote-ote Potong Tjitro di Surabaya.
Lima Tips Goreng Ote-ote Porong agar Tidak Menyerap Banyak Minyak
Ote-ote porong terbuat dari cincangan daging, tiram, ikan, atau sayuran.
Baca juga: Resep Lontong Sayur Isi Labu Siam dan Tempe, Enak Disajikan untuk Sarapan
Baca juga: Lembut dan Mengembang, Ini Resep Pancake Fluffy ala Jepang, Gampang dan Bisa Buat Sendiri di Rumah
Biasanya tekstur ote-ote cukup tebal.
Namun, kamu perlu mengetahui beberapa tips menggoreng ote-ote porong agar tidak menyerap banyak minyak
1. Gunakan sendok sayur
Selain isiannya yang tebal, ote-ote porong memiliki ciri khas lainnya yaitu bentuknya yang setengah bulat.
Kamu bisa menggunakan sendok sayur untuk mencetak ote-ote porong.
“Kalau buat rumahan, bisa pakai sendok sayur sebagai cetakannya” kata Ira.
2. Panaskan sendok sayur sebagai cetakan ote-ote porong
Ira membagikan cara mencetak ote-ote porong agar adonannya tidak lengket di cetakan.
Caranya adalah pastikan cetakan dalam keadaan panas. “Celupkan cetakan ke dalam minyak yang panas.
Waktunya tidak dalam hitungan menit tapi kira-kira aja, paling hitungan detik. Kalau dirasa cetakan sudah panas, ya angkat dan tuang adonan.
” jelas Ira kepada Kompas.com pada Selasa (28/09/2021).
Baca juga: Resep Fuyunghai Telur Bebek Saus Asam Manis, Cocok Untuk Makan Malam
Baca juga: Sudah Mulai Belajar Tatap Muka? Ini Resep Onigiri Telur Dadar Cocok untuk Bekal Sekolah Anak
3. Goreng sampai adonan terlepas sendiri
Setelah adonan di tuang ke dalam cetakan, tuang isi, dan adonan ote-ote untuk kulitnya.
Goreng hingga adonan terlepas sendiri dari cetakannya.
“Goreng sampai adonan itu, kalau kata orang Jawa, ngambang, atau naik dengan sendirinya.” tutur Ira.
4. Pastikan minyak panas
Menambahkan dari artikel Kompas.com yang tayang pada Jumat (21/05/2021), Corporate Chef Parador Hotels & Resorts, Gatot Susanto, membagikan beberapa tips menggoreng bakwan sayur yang bisa kamu ikuti.
Menurut Ira, menggoreng ote-ote porong sama halnya dengan menggoreng ote-ote sayur atau bakwan sayur.
“Kalau tipsnya tidak ada, sama saja seperti menggoreng ote-ote sayur itu.” kata Ira.
Salah satu tips menggoreng ote-ote agar tidak menyerap banyak minyak adalah goreng pakai minyak panas.
Pastikan minyak goreng dalam keadaan sudah panas sebelum dimasukkan adonan.
“Jangan sampai minyak belum panas tapi (bakwan) sudah masuk. Itu pasti menyerap minyak dan susah itu,” kata Gatot.
Baca juga: Mama San Bali, Restoran Ikonik Dengan Berbagai Resep Terbaik dari Chef Will Meyrick
Baca juga: Resep Sate Kambing Kecap Pedas, Sate Kambing Bumbu Merah, dan Sate Kambing Gulung Sukiyaki
5. Gunakan api sedang saat menggoreng adonan
Masih dalam laman yang sama, Chef Gatot menyarankan untuk tidak menggunakan api besar saat menggoreng adonan ote-ote atau bakwan sayur.
Gunakan api besar saat memanaskan minyak saja.
Kalau minyak sudah panas, turusnkan suhu dan tuang adonan.
Dengan begitu, ote-ote atau bakwan akan terasa renyah di luar tetapi matang di bagian dalamnya.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul cara goreng ote ote porong agar tidak menyerap banyak minyak